普洱茶的烟味是怎么产生的？
我们在喝普洱茶的时候，偶尔会有烟香味参杂其中。有些人觉得烟味不影响茶汤的整体口感，也有茶友不习惯这种味道。关于普洱茶有烟味是好是坏，大家的说法莫衷一是。
我们所了解到普洱茶中的烟香主要4种：烟熏味、烟焦味、茶叶本身的香气、陈化而来的味道。
这些烟味的产生有多方面的因素：前期加工制作、后期存储等，都会导致茶叶出现烟味。从大家的经验总结上来看，产生烟味的因素主要原因有：
自然因素
茶叶本身的香气中含有烟香味。常见于勐海市布朗山系的大树茶，临沧一部分茶区，茶叶本身的香气就是带点糊味，这和做工无关，对新手有点难辨识。
季节因素
烟味茶，在烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在。夏季连续几个月的下雨，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。因此，雨季经常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶。可以说，自然的雨水是烟味的主要来源。
加工因素
普洱茶的烟熏味是比较容易出现的，这是因为茶叶在杀青完，揉捻、晾晒、存储的过程中，附近烧火做饭或者用火烤一些东西，烟熏味就容易被茶叶所吸收。
云南的好多产茶区，经济落后，加工条件有限，在杀青时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。茶比较容易吸收异味，特别是在雨季天,烟气较重。
随着生活水平的提高，加工条件与之前相比也干净了很多，茶农加工的时候会很注意环境周围有无异味，基本上不会让茶叶吸到烟味。
不过随着陈放的时间越来越久，烟味也会随之褪去。到了一定时间，茶叶的烟味退却以后，茶会更加好喝。但是，也有老茶友会说，带有烟熏味的茶可以中和新制生茶中的部分寒气。
还有就是茶叶在杀青的过程中，炒完这一锅茶，下一锅没有洗锅，或者没有洗干净就接着炒，残留的茶叶就会在锅里变成焦片，混入下一锅，但是对茶叶整体影响不大。或者茶叶在炒制的过程中，炒糊了，也会出现烟味。
单从品饮感受而言，烟味的存在因人而异，有些茶友对于烟味并不排斥，甚至还会觉得是某种标志。对于介意烟味的茶友，可以在冲泡的时候进行一些调整来规避。在冲泡的时候尽量用温度高一些的水，可以适当驱散部分烟味。
相关推荐阅读
栏目导航