山头茶之景迈
2023年9月17日，联合国教科文组织通过决议，将中国“普洱景迈山古茶林文化景观”申遗项目列入《世界遗产名录》，“普洱景迈山古茶林文化景观”由此成为全球首个茶主题世界文化遗产。喜讯传来，村民盛装歌舞，通宵达旦。位于云南省普洱市澜沧县惠民镇的景迈山，是一处由古茶林、茶园、森林和传统村寨构成的不断演进的文化景观。
景迈山因茶而变。景迈山的名字，来源于当地的景迈村与芒景村，曾经也被叫作景迈芒景山。经简化后，地名变得简单好记。此举颇有商业智慧。本次被列入《世界遗产名录》的传统村落，共有芒埂、勐本、景迈大寨、糯岗、翁基、翁洼、芒景上寨、芒景下寨、芒洪等9个。
景迈一词为傣语，释义为“由金马鹿带路而建的新城”，相传佛历四三九年（公元前106年），一支原本居住在“勐卯豪法”一带的傣族狩猎部落因饥饿而迁徙，到了澜沧江以西后，很多族人在此建村立寨，而部落首领“召糥腊”却被一只金马鹿吸引，一路追赶到了今天的景迈山上，见此地土地肥沃，森林稠密，他便又号召一部分族人来此定居，这一传说，至今仍在景迈的傣族村民口口流传。
景迈山共有“芒景”和“景迈”两个村委会，其中芒景村委会是一个典型的布朗族村，有2600多人，布朗族则占全村人口的9成以上，下辖上寨、下寨、瓮基、瓮哇、芒洪、那耐这6个自然村。而景迈村委会则下辖景迈大寨、帮改、笼蚌、南座、勐本、芒埂、糯干、老酒房村8个自然村，而景迈山很出名的茶地大平掌(也叫大坪掌)则位于景迈大寨，这里有2800多村民，其中傣族较多，还有少量哈尼族、佤族和汉族。
景迈古茶园，还有一项殊为不易的成就：总体面积最大，茶山生态最好。景迈号称“万亩古茶园"，在海拔1400米左右的山区里，分布着总占地2.8万亩的茶园，实际采摘面积也达到了10003亩，其中近一半的茶树，树龄都在300年以上，最老的树龄为1400多年，古茶树总数量更是多达113万株。
值得一提，很多景迈古茶树上，还附上着一种珍贵的滋补品——螃蟹脚。螃蟹脚是多年生草本植物，当地人常用来清热解毒，有滋阴养胃、清热生津和滋肾明目等功效，与普洱茶一起冲泡，还能起到丰富滋味，提升品质的作用，螃蟹脚在云南各大古茶园均有一定生长，其中以景迈山的“螃蟹脚”最受追捧。
在云南，独特的地理环境、丰富的茶树品种，造就了普洱茶“一山一味，一地一香”的特点，在普洱茶区脱颖而出的景迈山茶，自然有着与众不同的特点，有着茶中“香妃”的美称。
香是景迈茶最大优点，由于混生于山野之中，山野之气强烈又有独特的兰花香，兰香是景迈独有的香，也是人们喜爱景迈茶的主要原因，同时也是景迈茶更容易鉴别的原因。纯正景迈茶在茶汤中能品出兰香味，茶汤香味突显而持久可以持续到十余泡后，景迈山的茶香气突显，主要得益于茶树生长环境的良好，以及人为干涉甚少。景迈山中光照良好，水分充足，树林密布，落叶堆积，土壤肥沃，能给茶树生长提供充足的养料，因此，茶叶中的可浸水物质含量丰厚，茶汤纯厚，芳香性物质含量高，香气丰富浓郁。
纯正的景迈“三香”一是：干茶香。嗅茶饼就有十分明显的兰香，其香气强度只有像千家寨野生茶之类的优质野茶才能产生。二是：茶汤突显而持久。纯正景迈茶在茶汤中能品出兰香味，而且可以持续到十多泡后。三是：杯底留香。杯底香是展现古乔木茶山野气韵的最直观表现，景迈茶由于混生于山野之中，山野之气强烈，杯底香强而持久，十多泡后仍可嗅到。
景迈茶的香气强烈程度与采摘时间相关，春茶香强，夏茶弱，秋茶也弱。同时还与茶叶的老嫩度有关，景迈茶是越嫩越香。
条索紧结，较细且色泽黑亮，是景迈茶有别于其他产区茶叶外形的一大特点，景迈制茶有充分捻揉的的传统，条索较紧结黑细，同时长于山野中有古树避光，且生长周期长，因此色泽黑亮，茶林混生也正是景迈茶香气独特而强烈的源泉。
茶树与山上原生的多种植物混生，具有强烈的山野气息，日积月累，造就了景迈山茶的独特韵味。景迈茶属涩底茶，苦弱涩强，苦味有但不强，甜味明显而持久，涩味较为明显，汤质厚而口感显薄，一般茶的甜是苦后回甘的甜，而景迈茶的甜是直接快速到来的，同时又是持久的。
景迈山茶的茶汤，水含香明显，香气丰富，花香、蜜香等香气交迭起伏，入口甜顺，随后苦，最后是明显的涩，涩主要在上颚后部和舌根部。除涩外，其他刺激性较弱。喝过茶汤后，香气能在口中停留很长时间。此外，出汤时，香气馥郁，泡至尾水时，茶汤中香气仍然存在，杯底留香强烈。
千百年来，在景迈山，茶与人，茶与林共存共荣，每一片茶林，都记录着这片土地变迁的历史，每一棵茶树，都汲取自然的馈赠，景迈山，蕴藏着人与自然和谐共处的生态智慧，也承载着人们对美好生活的期待和渴望。
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