双江茶区简述

 

云南省临沧市双江县是普洱茶的三大核心产区之一，这里勐库大叶种茶是制作普洱茶的唯一原料。以著名的勐库各个山头为例，虽有各山各味的说法，但是大体的口感都是体现在香、甜为主线，其余的苦涩、回甘、生津都是通过精湛的工艺技巧制作出来的。

 

在古树茶盛行的当下普洱茶市场中，双江县作为普洱茶的核心产区，自然在古树的优势前，名列前茅。在山高云密的森林、种茶久远的山村都有所分布。

 

其种类、数量之多是其他县区无可比拟的，这些巨大的资源优势让双江成为了普洱茶发展中的后起之秀，所产的普洱茶被越来越多的茶友所接受。

 

光热条件:以临沧市双江县为例，打开地图我们就能发现，双江县位于北回归线的中间，属于亚热带季风气候，常年温暖湿润。

 

在这里生长的大叶种茶常年保持湿热的状态，热量和雨水充沛，与大叶种茶的生长特征完美结合，使得双江县成为了最适合大叶种茶生长的沃土。

 

双江茶区因为特殊的地理环境和丰富的茶叶资源，让它在临沧市众多茶区中鹤立鸡群。无论从数量还是茶叶的品质上，双江茶区都有着非常明显的优势。

 

双江勐库茶的东、西山区差别

 

东半山的茶条索紧结显毫，汤亮色金黄，香气强烈特久，生津回甘佳，经久耐泡。汤质充满阳刚之气，香气浓郁、回甘明显、滋味饱满、口感丰富、气足韵长。而西半山的茶口感厚重浓烈，苦涩较为平均，香气饱满丰富，持久度好，汤质稠厚顺滑是勐库茶的特点，尤其是经过一段时间的陈化，汤质表现尤其好！

 

西半山与东半山仅一河之隔，相对东半山而言，西半山则直面正东，有着更长的日照时间。东西两半山，皆紧靠着北回归线，加上海拔高有充沛的降水和热量，这里的茶叶品质都很高。

 

西半山的茶清香，条索清晰，芽尖肥厚多毫，叶片壮实完整，滋味柔顺，醇厚浓郁，回甘生津迅速，喉部非常舒服，尾韵足，耐泡，二十泡后，仍留有香甜滑柔感，水浸出物丰富。

 

勐库东半山的典型代表------坝歪：

 

坝歪位于勐库的产茶核心地带，是著名的冰岛五寨之一。处于东半山的坝歪茶和西半山茶有着较大的区别，这种差异大多存于汤色、口感（包含香气）、叶底、以及耐泡度上，而工艺、叶种、气候等方面存在的差异较小。

 

单纯以茶叶品质分析对比，坝歪茶对其他四寨（冰岛地界、冰岛老寨、冰岛南迫、冰岛糯伍）是不存在茶叶代差的。坝歪茶的古树料是一大特色，它的茶气之足、回甘之快、苦味之霸道且不让人生厌，可将三个显著特征作为坝歪茶的代名词，也不为过。

 

坝歪古树的特点：鲜甜中裹挟着大叶种古树茶标志性的苦底和涩感，徐徐化开，生津回甘绵延不尽，茶汤清甜而饱满，淡淡的苦涩协调呈现，喉韵清凉，齿颊甜润；挂杯淡烟香，汤含香为蜜香+淡烟香，入口即甜，微微苦底，主要的优点就是很甜，汤感饱满醇甜，茶气韵味悠长，生津回甘明显，尾水冰糖甜，享受在持久的甘甜中。

 

勐库西办山的典型代表-----磨烈：

 

磨烈位于距离县城40公里，距离勐库镇25公里，平均海拔1700多米。由于海拔高，湿度大，雨雾均沾的陡峭山势锻造出了磨烈茶厚重、猛烈的茶叶口感。

 

在磨烈的山脚下就是著名的冰岛湖，湖水的作用就是留住湿暖的水汽，调节湖水两边山寨的气候，形成早晚温差的落差，对于茶叶的生长起到至关重要的作用。进而演化出众多的山头口感。

 

磨烈就是其中最为显著的代表之一。磨烈的茶树多以粗矮的形状生长，叶片薄富有弹性，叶脉的脉络清晰可见，特别是在叶片被泡开之后，叶片边缘的细小锯齿形状，都是磨烈茶在外观上的直接体现。

 

磨烈茶口感猛烈，滋味清爽，苦涩度化开的时间极为迅速，持久的回甘和深度的喉韵是它最大的魅力，也是深受茶客喜爱的地方。

 

双江茶区茶的独特及鉴别

 

叶形：茶的叶型肥厚、硕大，茶青的颜色一般呈现褐黑色。即便是春茶，也是典型的黑条白芽。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶，类似不等于相同。

 

仔细看，它们的外形是有区别的，双江茶区对茶的采摘功夫很规范，一芽二叶，条索清晰，最为关键的是，茶青中几乎没有“马蹄”，即便有，所占的比例很少。

 

双江茶区回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称，甜味浓厚细腻，齿颊生津之感更为明显。茶汤色匀鲜亮、清澈见底、浓厚如油、杯壁有明显光圈；滋味微苦甘甜、变化多端、唇齿留香；饮毕，茶杯内蜜香浓厚，久久不能散去，饮10泡后，叶底仍有余香。

 

双江茶区茶叶口感

 

香气：有人把双江茶区的茶形容成女人茶。茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。

 

汤色：春茶的汤色由前七八泡的清黄转为金黄透亮。夏秋茶的汤色则前两开稍有浑浊，而后转亮。

 

回甘生津：产于临沧的许多茶回甘表现都不错，其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一，双江茶的回甘尤为显著。

 

分辨双江茶区的茶与其它茶的区别的另一个关键点是生津速度的快慢。一般情况下，双江茶在3--5秒就会带来生津的感觉和体验，而其它茶则做不到，即便快一点的，也要在10秒以上。

 

耐泡程度：双江茶区的茶耐泡度较高。以双江冰岛茶为例子，冰岛茶连泡10泡后，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。

 

茶底：双江茶区的茶叶底粗大、饱满、厚实，叶形完整，很关键的一点就是非常柔软。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗。

 

喉韵：双江茶区的茶，喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，如果齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，身心愉悦。