喝懂易武茶，最难的三个点！
是的，易武春茶已经接近尾声。
易武之行有无奈，有惊喜，有失落，自然也有收获。
今年是在易武驻扎时间最长的一年，我们几乎跑遍了整个易武产区。
麻黑——落水洞——大漆树——刮风寨一线；
整个弯弓片区；丁家寨、杨家寨；
整个曼松片区；背阴山村，曼松新寨；
还去了瑶区，铜箐河——百花潭——蟒蛇箐一线；
最后的几天，几乎都在守采、盯工艺、试茶，每天既疲惫，又充实，痛并快乐着。
随着春茶的脚步逐渐走远，我想是时候做一些总结了。
最想分享的，其实是真实的、顶级的易武茶干货；其次分享一下易武今年春茶的状况；最后，想要分享的是易武茶和勐库茶在工艺上的一些区别；
当然，我们一步一步来。
一、香扬水柔，市场对于易武茶最深的误解！
提到易武茶，大部分茶人对于其认知就是四个字：香扬水柔。
字面意思理解：香气高扬&劲扬；汤水柔和（我理解大约不会指水路柔和）。
老实讲，这应该是市场对于易武茶最深的误解。
一是这句话有问题，尤其对于易武茶新茶；
二是没有触及到易武名微产区古树茶的核心特点，并非咬文嚼字。
首先，“香扬”并不是易武新茶的优势，与临沧茶比起来，易武茶的香真的不能算“扬”，为什么这几年临沧的山头茶在市场上很吃香，一个重要的原因就是香气高，很抓人，比较容易被捕捉。
易武茶新茶的特点，想要香扬，只有三种情况：
1是部分产区的乔木；2是名微茶园的大古树；3是工艺有问题。
工艺问题不在我们今天讨论范围之列，部分产区的乔木茶香扬，是水飘香，闻得到喝不到；名微茶园的大古树，大都以水含香和水生香为主。既闻得到，也喝得到，回味时也是香的。易武新茶大都以水含香为主，并不是高扬，直接的。
再者，如果你在易武产区喝到香气非常高扬浓郁的古树茶，那你要小心了。
至于水柔，应该说的是易武茶茶汤入口滋味柔和，这是实话，相比于勐库茶的直接爽朗和勐海茶的势大力沉，易武茶确实口感柔和。
但老实说，这句话没有触及到易武名微产区古树茶的核心特点，类似麻黑、刮风寨、弯弓、薄荷塘，凤凰窝、曼松等等。
至于为什么，我们下一段说。
二、喝懂易武茶，最难的三个点！
到过易武产区，能进入茶园的朋友都知道：易武产区的古树茶无论从高低、树干的粗细来看都难与勐海、勐库的古树对比，即便是高杆，也能在其他产区找到更大、更高、更粗的树。
但这并不妨碍易武产区成为老茶鬼，山头茶玩家的天堂。
这与易武茶本身的品饮体验关系颇深，高级的品饮体验是优势也是劣势。
优势是如果你真的能感受到，那它确实是极致的，如果感受不到，那易武茶也不过“香扬水柔”四字可以概括了！
据个人自身品鉴的感受来看，喝懂易武茶最难的有三个点：1.森林感；2.茶汤的劲道；3.喉韵和水路。顶级的易武茶必须同时三者兼具。
1.森林感。
易武的许多茶汤里都具备森林感，这无关古树还是小树，个人理解，这茶树极致的生态环境相关。换而言之，森林感属于“山场气息”的范畴。
森林茶的反义词是家边茶，也就是寨子周边的茶叶，主要的区别是人为干扰多少的问题，森林茶人为干扰少，家边茶人为干扰多。
森林茶与家边茶从鲜叶上、干茶条索上就有许多区别。通常情况下：森林茶叶片薄，叶色油润，色泽较深（呈现墨绿色），节间较长（与树种相关），持嫩性很好，做成干茶后，色泽油润，与家边茶有着明显的区别。
森林茶的品饮体验里有独有的“森林感”，就目前做一个小总结：
初级森林感：自带“原野香”
在薄荷塘、天门山、刮风寨的茶坪等新茶里都感受到了明显的原野香，而在麻黑、弯弓（丁家寨、杨家寨）里也喝到了不同程度的原野香。原野香的香型独特，难以对标确切的某种花或香料。
茶汤野很难用语言来确切描述，可以确定的是，高级的森林感，茶汤自带野性（如刮风寨）。
极致森林感：茶汤表现出纯净感和清凉感
“纯净感”，就是茶汤纯净、清透的感觉，汤质纯一无杂，给人一种不丰富的错觉；而清凉感说的并不是“回甘清凉”，而是入口清凉，汤体本身具备清凉感（茶汤是热的，但感受是清凉的）。
2.茶汤的劲道。
关于茶汤的劲道，如果我们将一口茶汤理解成无数分子聚集在一起，凝聚茶汤分子之间的力越强，茶汤越有劲道，反之茶汤越松散。
3.水路和喉韵。
如果喝不懂“水路”和“喉韵”，那必然不能领略易武高端茶的魅力。
大多数情况下，这两点是判断易武茶树龄、工艺的参考标准之一。换言之，如果树龄小、工艺有问题，是很难喝到这款茶的喉韵和水路的。
当然，这无疑是喝懂易武茶的基本功。
最后，总结一下易武精微产区古树茶的特点：
1.，易武茶只要达到精微产区的古树类似：麻黑的石门坎；刮风寨的茶王树、茶坪、冷水河、白沙河；弯弓的凤凰窝、白茶园；薄荷塘，天门山等时，只有茶品之间细微的风格差异，无疑都是极致的好茶只要你喝的懂，品饮体验无疑都是极致的。
2.易武的极致好茶无疑都具备三大特点：森林感、水细韵深，劲道十足。
相关推荐阅读
栏目导航