书画有气韵之美，如王羲之的《快雪时晴帖》，全文只有28字，或行或楷，或止或流，气贯笔势之中，节奏韵律美极；

 

器物有气韵之美，如时大彬的紫砂壶，砂粗质古肌理匀，凝练质朴，磅礴大气，越看越耐看，虽是器物却可滋养人心。

同书画、器物一样，一杯冲泡好的优质普洱茶，初饮香气在口久久不散，细品茶气立体迷人，气韵无穷。但想完美激发普洱茶的独有气韵，却非一件易事。

 

古树茶山头之别

普洱茶主要分布于云南西双版纳、临沧、普洱、保山等地，各产区又以不同山头命名的小产区构成，受气候、光照、土壤成分、传统工艺的影响，普洱茶呈现出“一山一味”的独有魅力。如老班章苦与甜协调，香气饱满，回甘快速而猛烈；倚邦茶香高、水细、韵长；易武茶冰糖、柔美、宽广；景迈茶兰香交织着微微的涩底……种种味道各有千秋。

 

古茶树的山头之别

鉴别山头茶，要经常盲品，喝不同山头的茶来做对比，这样就能积累更多的心得。如果经常喝某个山头的茶，一入口就如遇老友，个中欣喜难与他人道。

 

春秋茶与陈期

春茶水路细润，韵味长；秋茶香高水燥，韵味略短，这与气候等原因关系密切。普洱采制夏茶时因为雨水多，又称雨水茶，滋味空而淡薄，遇到天气晴好时，工艺细致些，就能做出一些不错的茶。但相较于春茶，还是少了一份细润度，这非人工可以改变。

 

普洱茶素有“做新茶，饮旧茶”的传统，但很多朋友并没有分清普洱生茶、陈年普洱、普洱熟茶三者的区别。

普洱生茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过萎凋、杀青、揉捻、晒干等工艺制成，也称生普。生普经过5-10年自然陈化，汤色呈透亮玫瑰红，清活的口感会变得醇厚，生津回甘耐久，变为陈年普洱。而普洱熟茶，则是将晒青毛茶停止人工洒水渥堆发酵，故而生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶寄存再久也不会变熟茶。

普洱茶并不是越久越好，“越陈越香”这个概念只在保质期内适用，普洱茶的最佳保质期是10年左右。如果储存不当，最佳保质期会相应缩短。故若准备自行存茶，更推荐存放普洱生茶而非熟茶，其滋味将有更多的生机与回甘。

 

普洱茶冲泡的艺术

 

普洱茶的冲泡需要格外注意三个要素：投茶量、水温、冲泡时间。茶水比例1：15为最佳，如果是紧压茶，基本会在第三冲后舒展开，所以三四冲时出汤要快。更多的投茶量和更快的出汤，能更好的激发普洱茶的稠度，有时试试高浓度的苦涩味也很不错，有内质的好茶并不怕闷泡，一分钟以上的闷泡可以激发更好的苦涩味，但往往入口就会迅速化开，满口回甘。

 

冲泡古树茶，须保持高温冲注，从而激发梗与叶脉的内质，这就需要一个可持续加温的电陶炉，当然如果能生起炭火那是最好的，毕竟“活水还需活火煮”，冲泡时确保大水量低冲，从碗壁与茶之间斜切注水，这样水没有了阻碍，更有力量更容易激发茶的气韵。

 

一壶好普洱，会将茶山上干净的风、山野的花香、春日的阳光、松软落叶的味道，一同送入你的口中，这些美妙的滋味，会让你看到山谷清晨的微光，入夜星空的璀璨，这都是来自大自然的馈赠和只属于岁月的诗歌。