普洱熟茶

 

叶底没泡开的原因

 

一 年份普洱茶典范 一

 

普洱熟茶茶性温和，口感醇滑甜润，在养胃、护胃等方面功效突出，深受众多人群的喜爱。

 

在喝茶品鉴的过程中，不少人也会将泡过的叶底倒出来一探究竟。有些时候会发现倒出来的叶底还是呈块状的，并没有完全泡开，出现这种情况的原因如下。

 

Part1. 启茶过厚

 

普洱熟茶因经过渥堆发酵，茶叶整体弹性与舒展性相对生茶较差，且多为紧压茶形态，冲泡过程中更难舒展。

 

在启茶时，如撬取的茶块过厚，即使采用适宜的水温和手法冲泡，茶叶也不容易充分舒展开，就会看到叶底结块泡不开且耐泡度不佳的现象。

 

启茶要启薄

 

Part2. 润茶时间过短

 

润茶的目的是为了唤醒茶叶，让茶叶的内含物质更好的释放，在冲泡普洱熟茶时，润茶环节十分关键，会直接影响茶品接下来每一冲的口感滋味。

 

如润茶时间过短，茶叶未被充分润开，也会导致茶汤出现茶水分离、滋味寡淡的现象，泡过的叶底同样也是呈块状。

 

润茶时间要留神！

 

Part3. 水温过低

 

结合普洱茶原料特性及工艺特点，加上普洱茶具备越陈越香的独特属性，这就决定了冲泡普洱茶必须使用煮沸的开水。

 

在冲泡普洱熟茶时，煮沸的开水方能将其内含物质更系统均衡的溶出，从而体现出熟茶“顺、滑、甜、厚”的特点。

 

若水温过低可能会出现茶叶舒展不开、滋味寡淡、茶水分离的现象，这样冲泡出来的叶底也很有可能是呈块状的。

 

冲泡水温100℃

 

Part4. 茶品年份较长

 

对于年份长或原料等级较大的老熟茶来说，因经过较长年份的转化，茶叶的弹性与舒展性更弱，在冲泡过程中也会泡不开，这属于正常现象。

 

若要避免老茶难泡开的现象，首先要提前充分醒茶并启薄茶叶，再采用铜壶、银壶或铁壶等煮水，提高冲泡水温的热量，润茶充分的同时，把握好冲泡节奏，不仅能将叶底泡开，更有利于充分展现老熟茶独有的韵味来。

 

老茶要注意！

 

Part5. 工艺或仓储不当

 

熟茶在渥堆发酵环节，若茶叶堆温过高或翻堆不及时就会造成茶叶发酵过度，从而导致茶叶出现碳化而舒展不开的现象。

 

另外，储藏不当如高温高湿而导致品质有问题的茶，叶底可能已完全失活，也会出现叶底泡不开的现象，此类熟茶则不建议饮用。

 

贮藏茶品要留意！

 

技巧 · 品质

 

不管是由于冲泡手法与技巧掌握不到位，

 

亦或是茶品品质有问题而出现叶底泡不开的现象，

 

这都需要我们在日常冲泡中，

 

结合茶品特性多总结、分析冲泡技巧以及茶品品质，

 

这样才可以通过冲泡，

 

客观、全面、完美地诠释出一款优质茶品应有的品质特征，

 

并让越来越多的人爱上“茶”这类天然的健康饮品。