入门易武茶的三大门槛，为什么说易武才是山头茶人的终点！
在我无数次的营销和推荐后，一位广东的老茶客一时心痒，买了2两冰岛老寨。
数日后，老茶友来找我反馈，原意大抵如下：
冰岛老寨确实好喝，几乎是要啥有啥，从品饮体验上而言，不逊色任何现有的名山。
讲道理，听到这些话，我内心已经暗暗窃喜，可他接下来的话，又刷新了我对山头古茶的认知：
他问我有没有看过《红楼梦》里描写“大观园”的那一章。接着，他又问，
大观园最精髓的景色是哪一处？
红楼我自然是看过的，当时脑子里一时闪过怡红院、潇湘馆、沁芳亭、稻香村等地名，老实说，很难比较。
老茶友答：是“一带翠嶂挡在前面”。就像贾政说的话：如果没有这山，一跨进园来，所有的美景都尽入眼中，又有什么意思呢？
我特地查了一下原文
（原句出自《红楼梦》第十七回）：遂命开门，只见迎面一带翠嶂挡在前面。众清客都道：“好山，好山！”贾政道：“非此一山，一进来园中所有之景悉入目中，则有何趣。”
冰岛老寨的茶，就差在没有这“一带翠嶂”，一入口，所有的美好就铺陈开来，美的没有门槛，没有悬念，自然就没有了期待，喝起来就没了意思。这是冰岛老寨永远都赶不上易武顶级小产区的地方。
老实说，茶友的这番话竟让我一时无言以对。
从制茶品控的角度讲，每个产区自有优劣，易武有易武的好，勐库有勐库的妙，有偏见的永远是人心；
可是作为老茶人，我是正儿八经的从勐库产区一路喝到易武产区的，且坚信，易武就是山头古树茶的最后一站，为什么？
带着这样的疑问，我打算重新审视易武产区，这篇文章主要解决三个问题：
1. 深度研习易武茶，喝懂易武茶，必须要跨过的三道门槛；
2.从自身品饮经验出发，讨论一些喝懂易武茶的方法论；
3.为什么说易武是山头茶人的最后一站？
一、喝懂易武茶，必须要过这三关：
通常情况下，我不建议新手小白或没有品饮体系的朋友，在刚开始喝山头古树时，就选择易武产区。
原因很多，总结概括一下，有三点，即喝懂易武茶，必须要过的三道关卡：
1. 门槛关：
a：地名纷繁复杂，产区极度细分；
在这个小标题开始之前，我先说明一下：
大多数时候，我谈论易武产区时，讲的都是广义的易武产区，即古六山+瑶乡区这个大区域，一方面，这些产区茶原料的集散中心90%都在易武镇；另外一方面，基于茶友们对于古六山的认知，当遇到古六山的山头时，都会习惯性的认为这属于易武产区；再者，古六山和瑶乡区的茶，在树种、树型和生态，甚至是茶叶内质上都有诸多相通的地方，故而大家也没有必要来纠我的错，说曼松属于倚邦，不属于易武之类的话了！
易武方向的茶，小区域是极度细分的，许多时候一片或几片茶园就是一个名产区，比较典型的像薄荷塘、哆依树、冷水河、天门山等等。名产区多，特点又鲜明，这对于不常喝易武茶的朋友而言，难度是比较大的；
再者，易武方向茶，有时用寨子名，有时用茶园名，有时用产区名，有时候通用，常常搞的人晕头转向，举几个例子大家就清楚了：
比如说：
刮风寨是寨子名，刮风寨有“易武茶王”的美誉，名气很大，所以商家在做茶的时候就会打刮风寨；
可是刮风寨所辖的小产区是非常多的，有冷水河、茶王树、茶坪、白沙河、三家村、黑水梁子、猎虎山等，这些都是茶园名。所以喝刮风寨比较细，玩的比较深的茶友呢，在看到刮风寨时，都会追问一句，这是刮风寨哪个片区的？
再比如：
弯弓，其实是个产区名，且是一个不小的产区。可在易武镇所辖六个村委会，下辖的69个自然村里，没有一个自然村的名字叫弯弓。
而据我所知，弯弓所指的区域，是从麻黑公路大漆树分叉路口，一直延伸至杨家寨这个片区的茶，都可以称作弯弓茶，比较出名的是：丁家寨（瑶族）、丁家寨（汉族）、滥田上、下寨、弯弓杨家寨等等。
可是在市场上，我很少见到过以丁家寨、杨家寨、滥田命名的茶，几乎冠以“弯弓”之名。
而大家耳熟能详的凤凰窝、白茶园、哆依树、金竹林、马鞍山、拿龙河等等名微茶园，都是属于“弯弓产区”。
蒙圈了吧。鉴于篇幅关系，我就只做两个例子了，如果再加上易武正山、国有林、易武森林等等，茶友百分百绕晕的，但无论是什么名，茶友们在询问商家时就问三个问题：1.茶园名、2.什么树、3.森林茶还是家边茶；
b.价格高，购真难。
如果茶友们只是想体验一下易武风味，那喝点易武森林乔木茶就可以，价格不高（原料在1000~3000之间），买到真东西的难度也不高。但老实说，性价比真的不高，与其喝易武森林，我个人的看法是，不如把眼光放到勐海、思茅、临沧片区的二三线山头。这个价格已经可以买到品饮体验很棒的古树了。
如果要获得顶级的品饮体验，那非名微茶园的古树&高杆不可，那这个门槛是非常高的。
就个人认知到的情况，第一点，易武名微茶园古树及之上的茶叶价格，3500一公斤是起步，这确实会劝退许多茶友；另外，购买这些名微茶园的原料几乎都是“排队购买制”，不夸张的说，好原料基本靠抢，前提是，你的茶农渠道要靠谱，品控能力要过硬；
2.品饮关：
在个人看来，喝懂易武茶，起码有三点难度：森林感、水路以及茶汤的入喉感。
老实说，易武方向的古树新茶，与临沧、勐海比起来，并不占优势，大叶种的直接、雄强确实更抓人，但如果喝懂了上面这三点，越过易武茶品鉴的门槛，你将会痴迷于它。
这三个点，我在之前的文章中都有做过详细的解释，不懂的茶友可以去翻阅之前的文章，这里只做简单解释。
就个人经验而言，森林感体现的是茶树的生长环境，水路客观呈现叶种，入喉感则客观呈现树龄（及部分工艺）。
换言之，喝懂了生态、叶种和树龄，是你判断易武茶价值的基本体系，在这个基础上再去掌握香气、茶汤的劲道、甘津、喉韵、气感等等，掌握这个产区，只是时间问题。
3.认知关：
目前喝易武茶的圈子里，关于易武方向的新茶，主流的认知有两大派：
一是认为易武茶的新茶要适口性强，有表现力；另外一派则认为易武茶的新茶本身就是清清寡寡的，随着仓储时间的增加，品饮体验会越来越好。
个人理解，这样的认知差是对品控的理解不同造成的。品控不仅仅是工艺，它包含了对茶叶、对消费者的品饮习惯更深层次的理解。
整个山头茶行业本身是没有标准可言的，所以认知无所谓对错。只能建议消费者多喝、多对比，才能找到适合自己的品饮体验。
但就个人对于顶级的易武茶的认知而言：
1. 能捕捉到明显的工艺气息是不允许的；
2.抛开滋味、香气、韵感等不谈，森林感、水路、入喉感是不可或缺的；
3.要能明显的感受到其转化；
二、快速入门易武茶的方法论。
说茶说的时间越长，越不愿意谈论方法论，原因很简单，在山头茶里，没有放之四海皆准的方法，换言之，不管什么方法，在山头茶行业里是有局限性的。
所以，方法论大抵都谈的不是很深，很透，只能浅尝辄止，大家看一下，能用则用，不能用则一笑置之。
快速入门易武茶，尤其是名微茶园，最佳方法论：回到源头。
虽然对大多数茶友而言，这个方法有些不切实际，但老实说，喝山头茶的朋友，如果能真正的去一次源头，切身体验一把鲜叶从树尖到舌尖的旅程，其收获不亚于你盲目的喝三年山头茶。
起码你能确定，该原料确实来自该山头，你唯一要具备的，就是对于普洱茶工艺的理解。
当然，也是有一些试工艺的小妙招的：比如，杀青时候，多闻一下茶青的气息，如果萎凋或杀青不到位，气息都会客观呈现在茶青里；也可以冲泡刚揉捻完尚未晒的茶青，工艺如果有问题，也会暴露的比较明显；
也可以挑选一些大一点的初制所加工，出现问题的概率较小（解释一下何谓大一些的初制所：目前主流产区的茶农，几乎家家都有初制所，但并非所有茶农的工艺都过关，一般来说，茶农分两类，一类是只卖鲜叶，不加工；一类茶农，除了加工自家鲜叶外，也从其他茶农处收鲜叶来加工，所谓大一点的初制所，就是这类茶农，起码证明，他的工艺，是有人认可的。）
如果回源头可能性不大，首选就是找喝易武高端茶的圈子，只要你愿意消费，一定能找到愿意带你的人，多交流一定是好的。
再者，多找临沧，勐海等产区的茶叶与易武茶对比，对比着喝，着重感受易武茶的水路和入喉感。
许多茶友让我推荐几款，适合入门的易武山头。
易武方向的山头价格普遍较高，在保证是森林古树的前提下，我觉得入门比较适合的有：
1. 麻黑村的曼秀、落水洞、大漆树。这几个寨子的森林古树，在源头的价格基本都是3000以内，但品饮体验确实不俗。
2.易武村的高山寨、三合社。作为易武茶花香带的起点，高山寨的茶价格还不算太贵；三合社算是易武镇周边的寨子，价格不算太高，品饮体验也还说得过去，比易武老台地是要强的；
3.弯弓片区的整体都非常贵了，基本谈不上什么性价比，不过只要不冲着名茶园去（名茶园：白茶园、凤凰窝、金竹林、马鞍山、拿龙河、普桑河、哆依树、一扇磨、香椿林等），还勉强能接受；
4.张家湾的也勉强可以，但大都卖天门山了，像杨家寨卖薄荷塘、哆依树一样；
5.除了易武的名寨，古六山里不要去找名微茶园，具体的名字就不细说了。
推荐古六山的性价比山头，确实很难，作为制茶者，我觉得性价比总体是偏低的。
三、为什么说易武是山头茶人的最后一站？
江湖传言：普洱茶是茶人的最后一站，山头茶是普洱茶人的最后一站，易武山头茶是山头茶人的最后一站！
易武茶何以能站在普洱茶的至高点？我列举四点原因：
1. 易武茶有不可替代的历史底蕴。
无论是前人的论述，还是目前市场上遗留下来的号字级的易武老茶，都足以证明易武茶的历史地位，这没啥说的，如果有机会，建议大家去易武老街上走走，一目了然。或者建议大家去网上搜搜易武茶的历史，在易武产区面前，勐海、临沧都是后起之秀，在历史底蕴这一块，没有产区能出其右；
2.易武茶有不可替代的原料优势和品饮体验。
易武茶的原料起码有三大优势，即生态优势，品种优势和树形优势。
生态优势：临沧、勐海的许多名山茶园，茶树大都种在寨子周边，即便有森林茶，也是森林与茶园分开，森林覆盖率完全没有办法与易武相提并论，只有易武名微产区的茶树生长状态才配叫真正意义上的“森林茶”；
品种优势：中小叶；树形优势：高杆；
而独特的原料优势自然带来高级的品饮体验，易武茶有三大特点：1.易武茶独有的森林感；2.水路细腻，茶汤劲道；3.喉韵深，茶气足；4.转化速度快。
3.易武茶的名气源自易武茶爱好者的口碑。
什么意思呢？易武茶产区极度细分，话题度高，炒作却少，基本都靠易武茶玩家圈子内口口相传。
我之前说过，产区的细分，从某种程度上讲代表着山头茶的高度，是茶人对极致品饮体验的追求。其他产区细分，只到山头寨子，唯独易武产区，已经细分到茶园，且一直在持续，这充分证明了易武茶的丰富度和深度；
大产区细分产生的名山，名山的诞生一方面源自其自身品饮体验的辨识度，一方面与资本运作不无关系，而与其他产区的名山不同，易武产区极度细分，名微茶园多不胜数，却极少听闻有炒作和资本运作。许多名微茶园，可能连名字都没听过，只在小圈子里流通，但价格高的出奇，依然供不应求。
可以这样来理解：大约所有的名山茶价格都是有泡沫的，而这之中，易武名山茶的泡沫是最少的。
4.易武茶的品饮体验有着独特的文化底蕴。
最后这一点，谈谈个人对于易武茶的理解。
就个人喝过的顶级易武茶而言（凤凰窝、白茶园、茶坪、白沙河、茶王树、薄荷塘、石门坎、天门山等），茶汤的质感里都有着“温润如玉”的气质，但这种温润如玉，并不是水软风轻，任人拿捏的姿态。
温润如玉的茶汤质感下，往往暗流涌动，劲道十足，这股劲道，或狂野难驯，或灵动飘逸，或潺潺如溪泉，或滚滚似骇浪，常常在喉咙处绽放，继而曼延至全身。
与其他产区茶叶风格向外不同，易武方向的高端茶展现出向内的，由内而外的饱满生命力，
外示温润之形，内藏浩然之气，我时常着迷于此，无法自拔。
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