一、对于产区、树龄、树种、生态有基本认知。

1. 能认知山头茶的三大基本产区和较为有名气的山头。

 

普洱茶山头茶的主要产区分布在澜沧江流域，主流产区有保山、临沧、普洱和西双版纳，其中又以临沧、普洱、版纳三大产区的名山为茶人所熟知。

 

如临沧的冰岛、昔归、忙肺等；普洱的景迈山、困鹿山等；勐海的布朗山、南糯山等；易武的麻黑、弯弓等；

 

2.不说能通过品饮体验能喝出具体哪个山头，但对于大产区、主流产区的山头茶特征要有一个稍微有深度的认知。

 

比如，个人对于临沧茶和易武茶深耕的较多，但对于勐海茶和思茅茶了解的相对少，但绝对不会单纯的以为“勐海苦，思茅淡”。

 

3.对于树龄的划分有基本认知，能通过品饮体验大致辨别树龄的大小（如古树和小树；古树和台地之间的差距），但不迷恋树龄，不刻意追求所谓单株、千年古树等概念。

 

4.对树种有一定的认知，但不仅限于人工栽培型、过渡型和野生型的区别；能大概感受到树种差异带来品饮体验之间的区别，比如大叶种水路相对较粗，中小叶种水路相对较细等。

 

5.重视山头古树茶的生长环境。能大致感受因为生态环境的变化带来山头茶品饮体验的改变；

 

二、 对山头古树茶的价格、品饮体验、观点有基本认知和理性的判断。

1.对于价格，刚入门的茶友应该有如下认知和判断：

 

1.1、想要喝山头茶，首先要承认：经过十多年的发展，山头茶的价格体系，已然形成且趋于稳定；

 

1.2、认知到山头古树茶遵循基本的市场规律，即：

 

a.一分钱，一分货。切勿抱有捡漏、捡福利的心态；

 

b.供求关系。原料少，需求大，自然价格高；原料多，需求少，自然价格低；

 

c.同样的价格在不同的产区获得的品饮体验相差不大，性价比只存在于你个人主观判断。换言之，你偏爱的，就是名山，专属于你的名山！

 

2.对于品饮体验，刚入门的茶友应该做到：

 

2.1.肯定山头古茶之间体验感的差异性。

 

所谓山头古树茶，其内核是“一山一味，古树纯料”，这句话背后蕴含的意思有：

 

a. 山头与山头之间，品饮体验是有差异的，每个山头都有每个山头的辨识度，对于入门茶友而言，且不谈能将两个山头的特点归纳总结的头头是道，但最基本的香气、滋味、回甘的表现之间的差异是要能领悟的；

 

b.古树和非古树之间，品饮体验是有差异的。为什么整个行业都在推古树茶，其根本原因就是古树茶的体验感与非古树的差异性是很大的，作为入门茶友而言，要在品饮经验中逐渐掌握古树茶体验的规律；

 

2.2.喝茶的路子要正：原料正、工艺正、仓储正，品饮的路子才会正。

 

a.在无对比的情况下，能判断树龄的大小；

 

b.对于由不正确工艺或仓储造成的不正确气息，要具备一定的判断能力；

 

c.遵从身体的客观反应，不受外界信息干扰；

 

3.关于山头古树茶的知识，不管是谁写的，处于什么地位，要持包容心态，怀疑态度，和一定的判断能力，这很重要。

 

这里简单举个例子，在公号里看到某学院派，出过书的大咖，在谈论山头茶工艺时，一味的强调：杀青应该高温快速杀青！类似我这种泥腿子出身的人，对于这种杀青方式是持否定态度的。据个人经验，高温快速杀青出来的茶，一方面是很难做到杀熟杀透，叶底泛绿色；一方面汤中容易出现豆香，或者豆香和花香的混合香（即一部分人所谓兰香）。这类茶就是典型的新茶好喝，后期无转化的茶。

 

三、关于喝山头和买山头，做到这些才算入门！

关于喝茶：

 

1. 喝懂山头茶的内质。

 

一款茶的品饮体验包括很多方面，如滋味、香气、汤质、山韵、口腔韵感、身体体感等，以及这些方面在协调度、持续性、特征性上的表现。而所谓内质，就是一款茶最核心的地方，内质的好坏除了决定当下品饮体验之外，还决定这款茶日后的转化。上述的这些方面，能精通任何一个点，都可以判断一款茶的内质。

 

譬如个人，对于茶汤质感较敏感，所以在判断山头茶内质时，会率先考虑此点，而判断内质的标准就是茶汤的入喉感。

 

譬如你对香气很敏感，同样可以通过香气去判断一款茶的内质，不过要建立完善的评价维度，除了协调度、持续性、特征性之外，还可以完善什么维度。

 

2.已经彻底的喝透一个山头。包括以下点：

 

2.1.在无人引导和教学，自主品饮的前提下，清晰捕捉到这个山头的“内质”，并归纳总结出茶叶的优点和缺点，越细越好；

 

2.2.前提同上。相同树龄前提下，掌握这款茶因为采制节点不同、品饮时机不同、冲泡方式不同带来的差异；

 

2.3.前提同上。以这款茶的品饮体验和价格为参考标准，较小误差内判定其他山头（品饮体验）的价值和价格；

 

3. 找到目前适合自己的品饮方向，能定向的要求卖家提供什么特点、什么风格的山头茶；

 

4.找到品饮偏好（品饮体系）相类的群体并成为其中一员。

 

关于买茶：

 

1. 相同产区，最少拥有一个可靠的购茶渠道，可以是茶农、茶商或是圈子里的意见领袖；

 

2.交学费的次数呈下降趋势；