对于平时喝茶比较少的，或者是喝绿茶白茶类比较多的人来说，喝生普的时候会觉得苦感、涩感太重。

 

这其实一点都不奇怪，即使是喝茶多年的老茶鬼，也会有这样的感觉。只不过老茶鬼们对苦涩的耐受能力相对比较强。

 

反过来说，生普的苦涩感是肯定存在的，只不过有的苦涩轻一点，有的苦涩重一点。

 

但是真正问题核心是，什么的苦涩感是合理的，什么样的苦涩感是必须拒绝的。

 

首先一点，我们喝茶是为了享受喝茶的愉悦感，所以，一款茶品饮后口腔是必须舒服的，可以体现在清爽、生津、回甜等特征。

 

那么这样的茶就要求协调性很好。

 

如果是苦得叮嘴或者苦感停留时间很长的好，那必然不会令愉悦，从品饮的角度来说，很多人会直接抛弃。

 

如果是涩得太过重，或是长时间不化，那我们通常会觉得茶叶原料有问题、或是季节不对、也有可能是工艺出毛病，这样的情况总之一句话就是：内含物质比例失调，从而导致涩的特征明显。

 

从酚氨比的角度来说（即茶多酚和氨基酸的比例），也有这一方面的论证。

 

也正是因为这样，我们在选茶的时候，要很灵敏的回避开这些不好的特征，不管是什么原因造成的，呈现结果会说话。即使是都是老班章的古树，质量的参差不齐也是存在的，即使都是老班章的单株，也是有好赖高低的。

 

别的大产区、寨子也是一样的道理。当然，好一些的产区，优质比率会比较高，这一点不奇怪。

 

同理，不出名的地方，有时候也会有好茶。

 

回到主题，苦涩应该是什么样的一种状态？一款生普，冲泡后品饮，最佳的状态应该是入口有香、滋味饱满、汤感醇厚，有苦涩感但能很快化开，直接体现生津回甘之感受，同时令人回味。

 

这样的体会，是花了钱的价值在体现。

 

新茶，有人可能会追求甜甜甜的第一感受，但是我个人认为一味的甜会导致太过单一，有些茶存存存，最后变得无味，毕竟要存的茶内质一定要丰富一些。

 

新茶，有人会追求香香香，但是这样的茶通过在杀青工艺上的改变就可以大部分实现，但存存存几年后，未来转化是否会受影响，已经得到很多人的验证。

 

好的原料、正确的工艺、适当苦涩感的存在是合理的，我们在选茶的时候要正确认识、准确把握、这样才能为存茶的未来铺垫下更好的基础。

 

不同的茶，要有不同的审评标准，即使会有很多相同之处，但细分点是不同的，切勿用白茶的方式来判断生普或者别的茶，相反也是同理。