在茶艺表演中，我们能看到专门的“刮沫淋盖”的动作：用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫，再用水将壶盖冲淋干净。刮茶沫也是很多现代茶友的饮茶习惯，至于为什么要刮去茶沫，有人觉得茶沫有点脏，有人觉得茶沫不好喝，有人只是看到别人刮自己也刮。

 

其实刮茶沫，只是现代茶艺中的习惯动作，它可能只代表当前这个时代的一个习惯。在宋代点茶时期，人们专门用黑色盏来盛茶，就为欣赏打击出来的白色泡沫，欣赏完了连沫也一起品饮，这是那个时代的饮茶习惯。

 

古人认为茶沫完全可以喝，现在的人却习惯将其刮去，那么茶沫到底能不能喝？需不需要刮去？我们一起来了解一下吧！

 

茶沫之所以会形成，主要有三个原因，一是茶叶中茶毫多，二是茶叶有碎沫，三是茶叶含茶皂素。

 

一、有的茶叶天生就带有茶毫，比如白毫银针，茶毫如银似雪，茶汤中的毫香分外甘醇。茶毫可能会造成茶沫，它们漂浮在茶汤表面，却是难得的滋味起源，毫香浓郁，难以割舍。

 

二、现代茶叶生产技能和包装技术越来越成熟发达，茶叶的完整度也有很大提升，但是一些饼制或砖制的茶比如黑茶、岩茶、普洱等，在拆解的过程中还是会或多或少产生一些茶屑碎沫，这些碎沫也是形成茶沫的部分原因。

 

三、另外茶叶中含有少量的茶皂素，它虽然量少，却有很强的起泡能力。茶皂素具有抗菌、消炎的作用，对茶汤的色香味都没有明显影响，因此完全可以饮用，无需特地刮去。

 

古人分茶时，讲究“凡酌，置诸碗，令沫饽均”，意即要把茶沫均匀地分到每个人的茶碗中，足见对茶沫的重视与喜爱。到了今天，如果你习惯在饮茶时刮去茶沫亦无可厚非，连着茶沫一起喝下去也无伤大雅，完全看个人的喜好与选择。