一般来说，普洱茶淡泡则走香（味），浓泡则走汤（韵）。注水时高冲重香，低冲则汤软，而注水时水壶的高低也会影响茶汤的柔软度，高冲茶汤较硬，缓慢低冲则茶汤柔软。

 

正确的泡茶方式可以辨别普洱茶生熟、年份，贮存环境及原料优劣。

 

例如，辨识以熟茶蒙混的陈年生茶，就可以从冲泡后的茶汤和叶底来分辨：陈年生茶茶汤大多转化为透亮的栗红色，熟茶茶汤则接近黑色。进一步从香气辨别：普洱熟茶因经过渥堆，有无可避免的熟茶味，即便陈放十年以上，仍可从茶汤中感觉熟味与陈年生普所表现出来的优雅陈香仍有一段距离。

 

通常以冲9泡或10泡为标准

 

前3泡为“环境泡”，从明显的闷湿或清扬或杂气判断仓储为环境为干仓或湿仓，若为干仓茶品，在干燥环境中，叶底应红中隐绿，若为湿仓茶品，茶汤会较浑浊，叶底与干茶也会是黑色。

 

4至6泡为“茶质泡”，从观察叶底与茶汤色来判定茶品原料的优劣，首先分辨乔木茶或台地茶，乔木茶茶味浓强而气强，且山头气明显；台地茶则味浓而气弱，在观看叶底，若为粗叶则大多数是乔木；细叶则多数为灌木，至于大叶则两者均有可能。其次可大致辨别产区（10年左右茶品），苦涩味强劲、口感强多为勐海茶区。

 

6至10泡则是最重要的“年份泡”，年份较轻者茶汤变淡，叶底偏黄或偏绿；年份超20年以上者无论叶底或汤色多半偏红，假如茶叶变得越来越红，说明年份够久，而且品质佳的老茶滋味此时仍不会变淡；变淡则说明两个可能，其一为当年茶质不好，其二为年份不够 。至于茶汤，20年以上的老茶此时茶气与饱满度都还在，不会饮之索然无味，汤色也会维持原有的饱和度。最后叶底颜色会比茶汤颜色“红”的部分淡一点。