武夷山人喝茶是非常纯粹的，一切都集中在茶上，一丝不苟地泡茶，品茶时心中只有茶，纯粹到不吃茶点，甚至不谈与茶无关的话题，这种纯粹概况起来就是一个词“讲究”，讲究到什么程度，请听我慢慢道来。
　　
　　一是讲究水的品质，坚守古训：山泉水为上，溪水次之，井水为下，自来水那就是不能用来泡茶的了。你可以看到痴茶者不辞辛苦到山中找水背回家泡茶，到深山找水背水本身就是很休闲很快乐的事。
　　
　　二是烧水的器皿，铁壶，铝壶，不锈钢壶，钢化玻璃壶，陶泥壶……不同的壶烧水那感觉那效果是不同的。用陶泥做的壶煮水被认为最合适。用钢锅，铝锅这些金属的东西来煮水冲茶就要差一些。
　　
　　三是烧水的方法就更有讲究，首选烧木炭的红泥小火炉，式样很好看。小火炉有盖和门，不用语时把它一盖一关，很方便调节火力。其次才是现在流行的电热随手泡，水烧开的程度，要求初沸（刚冒鱼眼泡），称为活水，烧久了称为死水，初沸的水离开火源后要稍等1-2秒冲泡，太快的话就说用水急了，茶不好喝。
　　
　　四是选茶盏，盖碗最常用，偶尔也用紫砂壶，偶尔偶尔还用飘逸杯。
　　
　　盖碗冲泡有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡武夷岩茶，其好处是：
　　
　　1、形状开放。不会限制叶片在冲泡过程中的舒展
　　
　　2、材质是瓷，不会影响岩茶细微表现。
　　
　　3、冲泡上可闷可放，不会有壶泡带来的闷气或蒸煮的感觉。
　　
　　4、时间控制有优势。出水快。甚至可以2秒出水。
　　
　　5、温度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都随心所欲。
　　
　　6、甚至可以随心的翻动和挤压茶底。同样造成口感的差异。
　　
　　7、用盖碗泡茶容易闻盖香，这也是喝武夷岩茶最享受的一刻。还观察容易。茶色，汤色，叶底、方便清理等等。
　　
　　以上这些，大概也是武夷山人喜欢用盖碗泡茶的原因。
　　
　　五是开始冲泡，注入水的急缓（快慢），水柱的高低，粗细都有讲究，有人喜欢悬壶高冲，有人喜欢细水轻润，追求一条潇洒的水线，让茶的生命在流水间彰显。不分优劣，各成风格。
　　
　　六是浸泡多久，这也是所以程序中最关键的，每一泡浸泡的时间都不同，不同的茶又不同，根据当时喝茶的人的感觉不同又不同，有时茶客会情不自禁的指挥泡茶人：快出水了，坐杯久了。或者说，出水太快了吗，还没出味呢。
　　
　　七是品茶，用什么杯子？这个学问可大了。茶杯的选择有四字诀：小，浅，薄，白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。讲到“啜”茶，什么是“啜”茶呢？一个口四个又，望文生义，就是一口茶要在口里反复“又又又又”多次之后才喝下去，会发出很响的唏嘘之声，为的是让茶更能出味。这与葡萄酒的品饮虽然口型不同但有异曲同工之妙。初学啜茶要小口慢啜，不要太快太用力以免被呛到。武夷山人经常以啜茶方式饮茶成为下意识的习惯，有时在宴会上喝汤也情不自禁“啜”起来，你千万不要怪人家不雅观，是喝茶已经成为习惯了。
　　
　　八是论茶，品茶必论茶，边品边说关于当下之茶品，论香，论水，论回甘，论山，论树，论感觉……
　　
　　论香-兰花香，玉兰花香，水蜜桃香，杏仁香，粽叶香，奶油香，还有雪梨香的甚至竹叶香……
　　
　　论水-不是论泡茶的水而是论水泡出来的茶汤，有说水厚水薄的，有说水柔水硬的，还有说水有粘稠感的，有说象米汤的，象蜂蜜的……