新的生茶，茶具适合宽口大腹（如仿古、矮潘、西施之类的身筒样式），泥料可用紫泥、拼紫、红泥、清水泥，窑温适中，结晶度不能太高，熟茶可用窑温低、吸附力强的壶，有利出去异味。

 

    老生茶20年以上适合朱泥、高目数段泥等高结晶度小壶以下，身筒也要稍立，以利提升温度。

 

     挑选实用型茶壶，出水快为第一要务：壶内灌满水，要几秒种内能倒净。否则倒水时下面的茶叶总在积水，茶汤品质会受损不稳定。

 

     宽口大腹利于热量发散，身筒过高则上下茶叶受热、受水不匀影响茶汤稳定。

 

   随手泡水在8分满，水面不宜超过壶内最高的网孔，提起随手泡后壶内水会震动，悬停等候几秒再往紫砂壶中注水。身架要端正，倒水时呼气，注水水流宜柔（不是缓，缓就会拖延时间，造成浸泡不稳定），高度在2-3寸，自胸前位置顺时针旋转一周后至中央提起。

 

         注水的要点在于水流平稳、均匀、轻柔。在各种茶都是这样，平静的水才能冲出好茶。高悬急冲往往茶神涣散。

 

新茶每泡之间敞开壶盖散热，每冲泡2泡将水加温一次。若茶太苦涩可稍稍降低水温。（随手泡水温上限通常在96度，海拔越高、气压越低，水沸点越低。热水入壶时温度约在90度上下，2-3泡时约只有80度）。

 

20年以上入仓老生茶后几泡不必降温，印级、古董茶从开始冲泡就可以不降温

 

新茶降温散热可降低苦涩，很老的茶则要聚热提香。

 

基本要点就这么多了，细节要见面仔细讲。

 

冲泡时尽量保证每炮茶汤浓度均匀，好生茶保证3-10泡间茶汤稳定是没有问题的（对于喝茶较浓的老鸟），此后若发现某一泡水质突然下滑，若不想再泡，老茶茶渣可拿去浓浓的煮一泡，别有风味。