传统技法冲泡步骤

    汤壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。

    倒水：将壶内的水倒出至茶杯中。

    置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。

    注水：将烧开的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。

    倒茶：

   （1）先提壶沿茶杯逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城。注意磨壶时的方向，右手执壶时，欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。

   （2）将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。

    分茶：将茶中的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。

    奉茶：自由取饮，或由专人奉上。

    取渣：用渣匙将壶中茶渣清出。

    以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。