茶底也叫叶底，就是看叶底的嫩匀，芽叶成朵，叶质柔软，叶色嫩绿。茶底反应的茶种、产地、季节、工艺等信息，再结合口感和冲泡方式，能更具体的了解茶叶的详细信息，一款好茶，应该以上所有的信息都能合理解释的。譬如茶种多样化、采摘标准差异大、季节特征不一致、工艺上有滚筒杀青和铁锅杀青、条索上有多种形态，就可以合理怀疑是拼配了。

 

    茶种和产地的判断主要依靠以下指标，叶芽比、叶脉对数、叶缘齿、叶梗比例、叶形、叶梗特征、叶脉规则程度、干茶显毫程度、干茶色彩、第一泡回青程度、茶底颜色；采摘标准相对好掌握，但是也和产地有相当大的关联度，产地海拔低积温高，生态环境差的话，采摘一芽三叶时容易出马蹄和黄片，其中以版纳的自然环境好并且持嫩性佳。采摘季节的衡量，有些是一般性的规则，譬如初叶和芽头的距离、芽头的饱满度、叶梗的粗壮程度、叶色、显毫程度，这个和判断人的年龄差不多，哪怕是从没见过的一个民族，看到一个人大致年龄还是会猜到，但是会容易出较大的误差，所以前提还是最好了解这个民族的特征和生活状况。加工工工艺，主要是观察以下几个方面，红变率、杀青方式、揉捻程度、蒸压是否合理、有无提香。

 

    1.红茶叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。

 

　　2.日照绿茶叶底：均匀明亮、色泽翠绿。

 

　　3.龙井茶叶底：芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮、鲜活美观。

 

　　4.铁观音叶底：如同绸缎般光亮、柔软，且叶片肥厚、细嫩，整体洁净，无花杂。

 

　　5.碧螺春叶底：叶底嫩绿明亮。

 

　　6.普洱茶叶底：普洱熟茶叶底红褐均匀；普洱生茶叶底肥厚黄绿。

 

　　7.黄山毛峰叶底：叶底黄绿有活力。

 

　　8.包好银针叶底：叶底幼嫩、嫩匀，肥软匀亮