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    格子:茶叶的功效

 

　　茶的功效大多是相似或相近一致的。近人总结出二十四功效：解毒，少睡，安神，明目，清头目，止渴生津，清热，消暑，消食，醒酒，去肥腻，下气，利水，通便，治痢，去痰，祛风解表，坚齿，治心痛，疗疮治疹瘘，疗饥，益气力，延年益寿，其它。

 

    先森，爱我吗:茶道六君子是指？

 

　　【茶道六君子】茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则、茶筒。1 茶匙:拨取泡过的茶渣；2 茶针：疏通茶嘴；3 茶漏：便于茶叶入壶；4 茶夹：将茶渣从壶中挟出，也拿它挟茶杯洗杯，防烫卫生；5 茶则：量取干茶，盛茶入壶；6 茶筒：用来盛放前五者。

 

    小茶仙人:什么是老茶头？

 

　　普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。

 

     ken ken:花茶有哪些？

 

　　花茶又名窨花茶、熏花茶、香片茶等。茶叶吸收了花香，饮之既有茶味又有花的芬芳，是我国北方非常适销的一种再加工茶类。有茉莉烘青、珠兰大方、桂花绿茶、玫瑰红茶、金银花茶、白兰花茶、玳玳花茶等茶品。

 

    爱茶真人：绿茶冲泡技巧及上中下投法

 

　　绿茶泡法主要掌握三个不同的投茶方法及水温、投茶量的不同，泡好一杯绿茶不难。上中下投法：1、“上投法”：将开水注入杯中约七分满再投茶。细嫩名优绿茶一般用上投，如碧螺春、信阳毛尖。2、“中投法”：先将开水注入杯中约1/3处，投茶，然后再将水注入七分满。如太湖绿、六安瓜片、绿阳春等大多采用中投法。3、“下投法”：先将茶叶投入杯中再注水。

 

    汨汨：凤凰单丛十大香型没有鸭屎香吗？

 

　　原来从乌岽山引进的，种在“鸭屎土”（其实是黄土壤）的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长了似刚亩（学名鸭屎脚木）的叶一样的一个凤凰单丛品种的称呼。

 

　　乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名枞，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。大乌叶单枞“鸭屎香”的别名便由此而来。它并不是真的似“鸭屎”的香味。

 

    小珍：什么是萎凋？

 

　　萎凋是制白茶、青茶和红茶的第一道工序。有些绿茶由于种种原因不及现采现制，先厚堆摊放而后杀青，虽有些水分散失，而象萎凋作用，但不属于萎凋工序。依茶类不同对萎凋程度的要求也不同。萎凋是制白茶的重要工序，要求萎凋程度最重；其次是红茶，再次青茶。鲜叶在通常的气候条件下，薄薄摊开，开始一段时间里，以水分蒸发为主。随着时间的延长，鲜叶水分散失到了相当程度后，自体分解作用逐渐加强。水分的丧失与内质的变化，叶片面积萎缩，叶质由硬变软，叶色由鲜绿转变为暗绿，香味也相应地改变。这个过程称为萎凋过程。如果叶色变红或显褐色，即为劣变。

 

　　萎凋过程，一方面是萎凋的物理变化，另一方面是萎凋的化学变化。这两种变化是相互联系，互相制约的。物理变化既能促进化学变化，又能抑制化学变化，甚至影响化学变化的产物。于是出现制茶品质的差异性。反之，化学变化亦影响物理变化的发展。两者之间的变化发展和相互的影响，是依温、湿度为主的客观条件不同而差异很大。要掌握萎凋适度符合制茶品质的要求，就要采取人工的合理的技术措施。

 

    黄田青：茶叶内主要成份有哪些？

 

　　水分、多酚类化合物、蛋白质和氨基酸、酶、糖类、芳香物质、色素、生物碱等。