莲心茶因外形紧细纤秀，形如莲子解心而得名，为我国传统名茶，创始于明代中期或梢前。莲心绿茶是莲心茶的前期成名茶品，也是闽北、问东一带优质细嫩烘青绿茶的统称。莲心茶采取福鼎大白茶的一芽二叶为原料，经姜凋、杀青、揉捻、干燥等四道工序加工而成。用莲心绿茶害制成的茉莉峨眉和茉莉秀眉是茶中的佼佼者，不仅畅销国内，还深受东南亚侨胞的喜爱，历来为中外消费者所欢迎。

 

    莲心绿茶的外形纤秀.色泽绿中带黄，中间有一芽心，似莲子瓣心，香气清幽，隐约具有绿豆清香，冲泡后汤色橙绿清澈，叶底嫩匀成朵，泡在杯中，两叶相对而开，颇有情趣，品尝后味醇鲜爽。头泡莲心茶，在快饮尽时，略留余汁，可再泡再饮，直至冲淡为止。