紫霞贡茶为恢复制作的历史名茶，属绿茶类。创制于明代弘治十五年(公元1502年)，并以产地紫霞山得名。1991年后失传多年的紫霞贡茶恢复生产，产区位于安徽省黄山市徽州区黄山源一带。此茶在春分后5天左右开采，到谷雨结束。采摘标准分为芽形茶、一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽三叶初展。紫霞系列茶有莲芯、雀舌、云毫、云雾四种。紫霞莲芯经安徽农学院陈椽教授建议定名为紫霞贡茶。此茶为芽型茶，其品质特征是，外形芽壮似矛，身披茸毫，色泽淡绿二内质毫香高长，滋味鲜醇，汤色明亮，芽肥匀整，冲泡后芽长1.8一2.5厘米，芽尖不分叉者为正芽，芽尖分叉者为副芽，特级茶要求正芽在75%以上。紫霞贡茶不仅品茗高雅，而且很富有观赏乐趣，用透明玻璃杯冲泡时宜用水温为95℃的开水，冲泡后芽茶在杯中上下沉浮，芽尖向卜盲肯于杯底，接着闻香品饮给人心旷神怡之感。

      在紫霞茶系列中其他三种也各具特色。紫霞雀舌品质特征是，外形似雀舌，白毫显露二内质香气馥郁，味爽甘醇。紫霞云毫品质特征是，外形如云霞，卷曲显毫二内质香高持久，滋味浓醇。紫霞云雾品质特征是，外形芽晰叫士，略卷显毫;内质香气高长，滋味醇厚。

      紫霞贡茶多次被评为全国名茶。