普洱生茶饼与熟茶饼
普洱茶的生茶饼与熟茶饼的介绍：
生茶饼
制程：鲜叶采摘后，轻杀青、揉捻、毛茶干燥等制程，即为生散茶。再经紧压成形，成为紧压生茶。
茶青颜色与香气：茶青由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩，如台湾绿茶。
汤色：以黄绿、青绿色为主。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较柔韧有弹性。
熟饼茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶（普洱散茶）。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶青颜色与香气：茶青呈黑或红褐色，有些芽茶则呈暗金黄色，有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者带有闷湿草席味。
口感：当发酵度充足时，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻者，尚有回甘，香气明显、口感较重：若没有经过湿仓，陈化后容易口感转酸。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以红黑色为主。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底以深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
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