放上茶叶，倒入热水，这就是泡茶。但是，单就注水这一个动作，也可以影响到茶叶出汤的姿态与质量。这是因为注水的方式是在泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，其注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细都是人为控制，却对茶叶品质影响很大。

　  环圈注水，顾名思义，就是指注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。这种方式需要一定的技巧，比如在注水时要注意根据注水速度调整旋转的速度，如果水柱需细就慢旋，如果水柱粗就快旋。这样的注水方式，可令茶的边缘部分在第一时间接触到水，而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水。如此一来，茶水在注水的第一时间溶合度就没那么高。

　　这样的注水方式适合嫩度比较高的绿茶。