老黄片的品鉴

    同样的茶区不同的山寨，普洱茶的茶味道也不尽相同，在云南原始山寨里，茶农们把野生古树上稍嫩点的老叶采回家里，制作成当地人爱喝的粗毛茶-老帕卡俗称老黄片，另外一种说法是，茶农们采摘茶叶后，在进入杀青、揉捻工序时，嫩的芽叶会卷成条索，有些稍老的卷不起来，仍然是伸展的大叶片，这就是所谓的老黄片。

    其实能喝的老黄片，茶树品种都很好，多为老茶树、野生树，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好，相反老黄片由于叶片组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长，老黄片口感不苦不涩，香味独特，普洱茶的功效与作用而且不像嫩叶生茶那么伤胃，所以，当年新黄片茶随手就可以冲泡品饮，老黄片真具有越陈越香醇的能量，但必须是足够树龄的黄片才行，黄片虽然比一芽两叶老一点，茶味淡一点，但是甜度却较前者高出许多，仓储转化优良的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润感都很有特色。在茶园基地的灌木茶树，因是人工定期管理采摘，大部分是不会有老黄叶的，老茶树上的枝叶高大量少不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香，由老黄片渥堆发酵压制的普洱茶熟茶更具特色，年份稍早些的口感凉爽、水路细腻、滋味另类别样于常规普洱茶熟茶。

　　普洱茶的泡法对于老黄片的冲泡方法，可以稍微增加点投茶量，水温一定要沸腾，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分得以展现，可以从第一泡延续至十五、六泡才渐渐弱下去。