进入冬季，选择饮一杯温暖御寒茶的朋友不断增加。但有不少朋友却“喝出了问题”——上火、胃疼、满嘴苦涩、香气消失……这是因为没有选对适合饮用的茶，或用错了泡茶方法。

 

        选茶因体质而定

 

        在唐代就有冬季适合饮热茶的相关记载。唐朝药学家陈藏器就曾在《本草拾遗》中说：“茗苦，茶寒，破热气，除瘴气，利大小肠，食之宜热，冷则聚痰……久食令人瘦，去人脂，使人不睡。”说明喝茶宜热，冷茶容易生湿聚痰。

 

        从健康、养生角度看，并非所有茶都适合冬季饮用，也不是所有的人都适合在冬天饮茶。“喝茶首先要学会辨别个人体质状况和健康情况，以及各种茶类的性质，进而有针对性地选择适合自己的茶叶。”

绿茶、白茶、清香型铁观音类发酵程度很轻，甚至不发酵，性较寒凉。而浓香型铁观音、武夷岩茶、红茶、熟普等，由于发酵程度较重，所以性质偏平性，或者是温性。“气虚体质，气短的人要少量饮用红茶、岩茶，或者熟普洱；阴虚体质，缺水的人要少量饮茶，特别是不要喝高火或者刚烘焙的茶叶；阳虚体质，怕冷的人要饮用红茶、中火岩茶；痰湿体质，体胖的人适量喝黑茶、熟普洱、岩茶、茉莉花茶等多种茶类；湿热体质，长痘的人适合喝台湾乌龙茶、白茶、轻火岩茶等。”

 

        “温泡”香气更妙

 

        茶叶好不好与香气和滋味的关系紧密。冬季泡茶容易因为气

温低而造成香气不易散发、茶汤容易冷却的问题。

 

       “温泡法”，可以解决上述问题，而且只需要比平时使用的功夫茶具多一个茶碗即可。具体操作方法是：将正常使用的茶壶放置于茶碗中，再向茶壶中注入开水，使茶壶的温度提升，之后将茶壶中的水倒进茶碗中，并将茶壶暂时取出，投入干茶。之后的步骤与常规的功夫茶泡法一致，在需要的时候向茶碗中注入开水以便保持茶壶的温度即可。使用这种手法冲泡茶叶，可以在气温低的时候更好地展现茶叶的香气。但因为茶壶的温度一直保持较高，所以在倒茶汤时要特别小心，以防被烫伤。