饮茶可分为四个层次，将茶当饮料解渴，大碗海饮，称之为“喝茶”。注重茶的色香味、讲究水质茶具，喝的时候又能细细“品味”可称之为“品茶”。

从日常饮茶到茶道的层次升华

　　如果再讲究环境、气氛、冲泡技巧及人际关系，则可称为“茶艺”。而在茶事活动中融入哲理、伦理，通过品茗来修身养性，陶冶情操。品味人生，达到精神上的享受，这才是中国饮茶的最高境界，称为“茶道”。

　　唐代卢全的“七碗茶歌”，把饮茶从解渴到修身养性的逐渐升华，作了最好的描述：

　　《七碗茶诗》

　　日高丈五睡正浓， 军将打门惊周公。

　　口云谏议送书信， 白绢斜封三道印。

　　开缄宛见谏议面， 手阅月团三百片。

　　闻道新年入山里， 蛰虫惊动春风起。

　　天子须尝阳羡茶， 百草不敢先开花。

　　仁风暗结珠蓓蕾， 先春抽出黄金芽。

　　摘鲜焙芳旋封裹， 至精至好且不奢。

　　至尊之余合王公， 何事便到山人家?

　　柴门反关无俗客， 纱帽笼头自煎吃。

　　碧云引风吹不断， 白花浮光凝碗面。

　　一碗喉吻润， 二碗破孤闷。

　　三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。

　　四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。

　　五碗肌骨清， 六碗通仙灵。

　　七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。

　　蓬莱山， 在何处? 玉川子乘此清风欲归去。

　　山上群仙司下土， 地位清高隔风雨。

　　安得知百万亿苍生命， 堕在颠崖受辛苦。

　　便为谏议问苍生， 到头还得苏息否。

　　对茶的领悟，我们达到了何等层次，这首茶歌可以帮助我们衡量，在寄情于茶，融情于茶，忘情于茶中的层次。