辨别茶的好坏

    一、辫“色绿”

    乍一看，绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相溢。

    二、闻“香郁”

    书上说“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，嵊州龙井茶香味更浓，就是“兰花豆”香。放入杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。

    三、品“味醇”

    首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半----口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎啤酒，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻，接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。

    四、观“形美”

    明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。