如药老白茶的冲泡

 

    一、盖碗泡法

 

    盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四步骤。

 

    1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。

 

    2、洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

 

    3、冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。

 

    4、出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。

 

    二、紫砂壶冲泡

 

    紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗七个步骤。

 

    1、温具：沸水冲洗茶具。

 

    2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二。

 

    3、醒茶：洗茶2-3次，以便唤醒茶味。

 

    4、冲泡：90℃-95℃沸水为佳。

 

    5、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）。

 

    6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。

 

    7、品茗：闻其香，观其色，品其味。