古徽州奉行朱熹《家礼》，礼仪甚严，作为待人的茶礼就更讲究，俗话说“看人上茶分三等”，其意就在此。客到，主人第一礼便是上茶。贵客来，或遇喜庆，讲究吃“三茶”，即枣栗茶（吃蜜枣煮板栗下茶），鸡蛋茶（吃五香鸡蛋下茶）、清茶。大年初一全家人要吃三茶；正月来客拜年要吃三茶；婚礼、新女婿上门要吃三茶。

　　黄山人的茶礼，还逐渐形成系统的礼规，俗称“茶道”。他讲究以茶立德，以茶陶情，以茶会友，以茶敬宾；注重环境、气氛，追求汤清、气清、心清，和境雅、器雅、人雅。茶道的主要程序有：

　　1、静气（排除杂念）

　　2、烹汤（一般用瓦器、锡壶）。

　　3、焚香（敬茶神陆羽）。

　　4、涤器（用白瓷茶盏，洗净擦干）。

　　5、烫盏。

　　6、赏茶（察茶色、观茶形、闻茶香）。

　　7、投察（3-5克为宜）。

　　8、洗茶（用刚冒泡的初沸水少许浸润茶叶，后将汤汁弃去）。

　　9、注汤。

　　10、敬茶。

　　11、闻香。

　　12、观色。

　　13、品位。

　　14、上食（奉上豆干丝、水果等食品，以佐品茶）。

       15、论茶。