一茗一茶香，一味一人生。你用的是哪把壶，又品的是哪道茶?中国的茶叶种类繁多，分类也有很多种，但大家比较认同的茶叶分类法是按茶的色泽和加工方法，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。除了这个分类方法，茶叶还有哪些分类方法呢？

     按茶树品种分类

     按茶树的繁殖方式分类，可分为有性品种和无性品种两类。

     按茶树成熟叶片大小分类，可分为特大叶品种、大叶品种、中叶品种和小叶品种四类。

     按产地取名分类

     安溪铁观音⑥凤凰单枞⑥洞庭碧螺春⑥黄山毛峰@祁门红茶@庐山云雾茶⑥冻顶乌龙茶

     阿里山乌龙茶

     按茶叶形状分类

     六安瓜片⑥君山银针⑥碧螺春⑨砖茶

     按烘焙温度分类

     生茶

     烘焙温度低，主要是为了保留胚茶原有的清香口味。

     半熟茶

     烘焙温度较高，烘焙的茶为浓香口味。

     熟茶

     长时间高温烘焙，以改变部分茶性，其口味为熟果香。

     按发酵程度分类

     不发酵茶

     0％的发酵率，绿茶类，如龙井、碧螺春、信阳毛尖等。

     半发酵茶

     15％一70％的发酵率，乌龙茶类，如铁观音、武夷大红袍、武夷肉桂、凤凰单枞、冻顶乌龙等。

     发酵茶

     100％的发酵率，红茶类。

     茶叶采收季节分类

     春茶

     采茶时间在每年春天，惊蛰、春分、清明、谷雨等4个节气之间采收的茶。

     夏茶

     采茶时间在每年夏天，立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑等6个节气之间采收的茶。

     秋茶

     采茶时间在每年秋天，立秋、处暑、白露、秋分等4个节气之间采收的茶。

     冬茶

     采茶时间在每年冬天，寒露、霜降、立冬、小雪等4个节气之间采收的茶。

     茶叶的其他分类方法

     散茶与团茶

     散茶：指一叶一叶散开的茶，一般常饮的绿茶、红茶、乌龙茶等，皆属散茶。

     团茶：指挤压成块的茶，如古代的龙团、凤饼，现代的饼茶、砖茶、沱茶等。

     高山茶与平地茶

     高山茶：指种植在高山上的茶。芽叶肥硕，颜色青绿，茸毛多。加工后的茶叶条索紧结，香馥韵美，滋味甘醇，耐；中泡。

     平地茶：指种植在平地里的茶。芽叶较小，叶薄而平，色泽黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

     青茶与清茶

     青茶：指半发酵的乌龙茶等。

     清茶：专指轻发酵、直条形的包种茶、龙井茶、毛峰、碧螺春之类。

     老茶与熟茶

     老茶：指陈放多年的茶，茶汤色红，如安溪铁观音、云南普洱茶等。

     熟茶：指高温烘焙的茶，不限老茶或新茶，茶汤也是红褐色，但味道较新，虽然茶汤颜色与老茶相似，但口味差别很大。

     明前茶与雨前茶

     明前茶：指第5个节气“清明”前几天采的茶。

     雨前茶：指在农历24节气的立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨等6个节气，即“谷雨”前采的茶，而不是下雨以前采的茶。

     色

     各种茶叶成品都有其标准的色泽，比如绿茶中的炒青呈黄绿色，烘青呈深绿色，蒸青呈翠绿色，红茶色泽乌黑油润，乌龙茶则以青褐光润为好。不同茶类的汤色不同，但好的茶汤一定是清澈鲜亮且有一定的亮度，如果茶汤内有混浊或沉淀物，则为次品。 

     香

     优质的干茶，闻之一定是清香扑鼻，醒脑清目。绿茶清香，红茶略带焦糖香，乌龙茶独有熟果香，花茶则有花香和茶香混合的强烈香气。茶汤的香则以纯和浓郁为佳，以油臭味、焦味、闷味或其他异味者为差。

     味

     品茶的最佳意境是啜一口茶，闭目细品，茶香与味蕾相互缠绵，品出茶中的香、甘、重、滑。不同的茶类有不同的滋味，但均以少苦涩、带甘滑醇味、能口齿留香的为好茶，以苦涩味重、陈旧味或火味重者为非佳品。