“仓茶”是指：人为改变自然环境中的温度和湿度方式，以加深普洱茶的发酵和陈化为目的仓储行为存放出来的普洱茶叫做“仓茶”。他并不代表低质伪劣，霉变，不卫生，有害，欺骗，以新充老，等意味。过去香港茶商为了能快速让云南青饼陈化，都用提高仓储湿度的方式增加茶叶后发酵速度。

    上世纪五十年代后期，香港茶楼的茶叶消耗以普洱茶为主，占了茶叶消耗的60%以上，而消费者有喜欢喝红汤褐底有陈香味的普洱茶。而在当时，自然发酵普洱茶陈化时间太久，短期不能应付香港市场需求，香港的茶商为了应付市场的快速需求开始利用地窖的特殊温湿环境，人工快速普洱茶后发酵。

    那时，香港边做边摸索，也是一个逐步完善的过程，最终形成了模式化的工艺流程。如何在前期加大湿度，不断翻仓，最后升仓干燥也都有严格要求，整个周期控制在三到五年间，时间越快越接近熟茶这段口感，在整个工艺未完成之前不适合向市场流通。