普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

　　采摘鲜叶

　　早春茶；二月底--五月中（分三采）

　　雨季茶；五月中--九月底

　　谷花茶；九月底--十一月底（分二采）

　 （锅炒杀青） （晒干） 分拣--毛尖（散茶）

　　生茶的制作工艺；鲜叶--杀青 -- 揉条--干燥 --收集分拼--精制 蒸压成型--饼、砖、沱

　 （蒸笼杀青） （烘干） 熬膏--茶膏