茶叶汤色与香气评语术语
茶叶汤色与香气评语术语的具体解释
汤色评语
艳绿 水色翠绿微黄，清澈鲜艳。亮丽显油光，为质优绿茶之颜色
绿黄 绿中显黄的汤色。
黄绿 (蜜绿)黄中带绿的汤色。
浅黄 汤色黄而淡，亦称淡黄色。
金黄 汤色以黄为主，稍带橙黄色。清澈亮丽，犹如黄金之色泽。
橙黄 汤色黄中微带红，似成熟甜橙之色泽。
橙红 汤色红中带黄，似成熟桶柑或椪柑之色泽。
红汤 (水红)烘焙过度或陈茶之汤色，浅红或暗红。
凝乳 (creamdown)茶汤冷却后，出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。品质好，滋味浓冽的红 茶，常有此现象。
明亮 水色清，显油光。
混浊 汤色不清，沉淀物或悬浮物多。
昏暗 汤色不明亮，但无悬浮物。
香气评语
清香 香气清纯不杂。
幽雅 香气文秀，类似淡雅花香。若无法具体称为哪种花香者，以香气(幽雅)或(花香)称之。
纯和 (纯正)香气正常纯净，但不高扬。
蔬菜香 类似蔬菜，空心菜，经沸水烫煮后之香气。此类香气评语常用于绿茶。
甜香 (蜜糖香)带类似蜂蜜，糖浆，或龙眼干之香气。
甜和 香气不高，但有甜感。
炒米香 类似爆米花之香气。为茶叶经轻度烘焙或焙炒的香气。
火香 茶叶经适度烘焙，而产生的焙火香。
高火 干燥或烘焙温度过高，尚未烧焦而带焦糖香。
火(焦)味 炒菁干燥或烘焙控制不当，使茶叶烧焦，带火味。
青味 似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。
闷(熟)味 似青菜闷煮之气味，俗称(猪菜味)。
浊气 茶叶夹有其它气味，沉浊不清之感。
杂(异)味 非茶叶应有之气味。如烟味，霉味，陈味，油味，酸味，土味，日晒味等不良气味。一般都指明属于哪种杂味，若无法具体指明时，仅以杂(异)味称之。
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