普洱“十一子”审评法这里指的审评是业界对于茶叶的所谓“感官审评”。

　　对于审评来说，茶叶品质是用一些特定含义的评茶术语描述出来的,所以正确的理解和运用评茶术语，是审评茶叶的一个最基本的条件。而了解这些术语的含义，也才能使相互交流在一个平台之上。

　　原有的审评方式中，经常用植物在不同的生长期其叶子色泽的变化规律(嫩黄→嫩绿→鲜绿→暗绿→黄绿)加上形容来表示嫩度。比如、尚嫩绿、稍黄绿等等，但用来表述紧压茶品，不够清晰。所以再结合看压制干茶的外形、断面来表述茶品工艺、嫩度、拼配等更直观点。而这个当中会涉及一些描述部位。也会涉及到一些“名”词“虚”词的应用。

　　而现今普洱的现状，特别是大量的压制茶品成为普洱的主流以后，应用原有的一些项目及术语，觉得已经捉襟见肘了，所以才会有了这个“十一子”审评法。下面介绍一下“十一子”审评法的常用术语。

　　

　　审评名词

　　芽头： 未发育成茎叶的嫩尖,质地柔软。

　　茎： 尚未木质化的嫩梢。

　　梗： 着生芽叶的已显木质化的茎。

　　筋： 脱去叶肉的叶柄、叶脉部分。

　　条： 条状茎、梗、叶。

　　碎： 呈颗粒状细而短的断碎芽叶。

　　夹片： 呈折叠状的扁片。

　　单张： 单瓣叶子。

　　片： 片状叶。

　　末： 细小呈砂粒状或粉末状。

　　朴： 叶质稍粗老,呈折叠状的扁片块。(粗茶梗大茶叶)

　　红梗： 梗子呈红色。

　　红筋： 叶脉呈红色。

　　红叶： 叶片呈红色。

　　渥红： 鲜叶堆放中,叶温升高而红变。

　　丝瓜瓤： 渥堆过度,叶质腐烂,只留下叶脉的网络,形成丝瓜瓤。

　　麻梗： 隔年老梗,粗老梗,麻白色。

　　剥皮梗： 在揉捻过程中,脱了皮的梗。

　　绿苔： 指新梢的绿色嫩梗。

　　上段： 筛摇后,上层较轻、松、长大的茶叶。也称面装或面张。

　　中段： 筛摇后,集中在中层较细紧、重实的茶叶。也称腰档。

　　下段： 筛摇后,沉积于底层细小的碎茶片末。也称下身或下盘。

　　

　　审评虚词

　　高： 程度明显的好或某项因子明显的好。

　　低：程度水平差距大,明显的差或某项因子明显的差。

　　强： 程度总水平要好些。

　　弱： 程度总水平要差些。

　　微： 程度上很轻微时。

　　稍： 程度不深时。

　　略： 程度稍不深时。

　　较： 有一定差距。

　　欠： 在规格上或程度上不够要求,且差距较大时。

　　尚： 程度有些不足,但基本还接近时。

　　有： 表示某些方面存在。

　　显： 表示某些方面比较突出。