传统饮法之特色饮法

 

　　普洱烤茶将“普洱茶”放入瓦罐中，放在火塘上用慢火将茶烤香。其方法是：烤茶时不断转动瓦罐，使茶叶受热均匀，待茶叶烤成黄色、梗子发泡时，及时将沸水冲入瓦罐，煮沸后即可倒入茶具饮用，此为烤“清茶”。另外，在烤制时放入适量的生盐，即为“盐巴茶”。

 

　　普洱油茶：将瓦罐先放在火塘上烤烫，然后放少量的猪油或鸡油，加少许盐(或加糖)，放入适量“普洱茶”，再放点花生米(米、芝麻、核桃仁也可)，煎黄后，将沸水冲入瓦罐中，煮沸即可倒入茶具趁热饮用。

 

　　佤族“铁板烧茶”：佤语称“枉腊”，其制饮方法相似“烤茶”。方法为：先用瓦罐将水煮沸，用一块铁板盛上茶叶放在火上烧烤至茶叶焦黄茶香扑鼻后将茶叶倒入沸水中片刻离火倒出饮用。特点是焦中有香，苦中有甜。

 

　　布朗族“酸茶”：每年5～6月采摘鲜叶煮熟，放置在阴暗处10～15天令其发酵后装入竹筒中密封后埋入土中，一个月后取出食用。其食用方法为用口细嚼后咽下，特点是消渴、促消化。

 

　　傣族三味茶：即“竹筒茶”、“花茶”、“柠檬茶”，各具风韵特色。竹筒茶，是傣族的家居茶，用于家中待客。其制作方法为：将晒青茶装入新鲜香竹筒内，放到火塘架上烘烤。