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把握概念 正确选购普洱茶
 
    目前消费者在选购品种繁杂的普洱茶中,常出现的问题如下;
  (1)对普洱茶一些主要概念不清:关于普洱茶的品种除以上所说的散茶和紧压茶卟,还有一些概念不清的说法,如“生茶”、‘熟茶”、“干仓”、“湿仓”等,为了澄清认识,有必要加以说明。所谓“生茶”、”熟茶”的说法,主要来自台湾、香港地区,是指茶叶贮存前后的质量状况,一般多指紧压茶类,用晒青毛茶作原料蒸压成型的各种形状的饼茶、沱茶、砖茶等等:原料没有经过后发酵仍保存着晒青茶的品质特征,这些茶称为“生茶”。
  这些“生茶”经过一段时间:几年或若干年)的贮存,品质逐渐陈化,出现了普洱茶的品质特征后则被称之为“熟茶”。这里所谓的“熟茶”与人工后发酵生产的普洱茶在概念上是不同的,前者是经过缓慢的自然陈化过程之后所形成的普洱茶,后者是采用人工的方式快速熟成的普洱茶,现在市场上销售的普洱茶主要是指后者:“生茶”没有经过后发酵,品质特征仍保持着晒青茶类的特征,或一般紧压茶的特征,、除此之外“干仓”、“湿仓”等说法是生产者或经营者在生产贮存过程中出现的一些作法而已,并非一类产品。
  由于以上这些说法概念不清,使得许多消费者产生了一些误解,弄不清什么是普洱茶。其实作为消费者不必为这些名词所困惑,只要用普洱茶的品质特征去衡量,只要外形和内质均符合普洱茶的品质特征,它就是苦洱茶,否则就不是普洱茶。
    (2)将普洱茶与红茶、黑茶不分。普洱茶和红茶虽然都是发酵茶,但是发酵的工艺不同;普洱茶是后发酵茶,原先制成晒青毛茶后再渥堆发酵。而红茶是在鲜叶加工过程中发酵。由于工艺不同,所形成的品质呈完全不同的;
    与黑茶相比,普洱茶虽同属后发酵茶,都以后发酵来发挥其茶性,增加其品茗价值感。但普洱茶的陈化(也属后发酵过程),过程又分为干仓与湿仓,更形成普洱茶与其他黑茶类茶在品味上的多变,且形成味、形、色、叶底
等的丰富和复杂。
   (3)避免七个误区。
  一是只问年份不看品质(越陈越香、越老越值钱还要看年份是否真实、存放是否有效等);
  二是不以树种叶型为考据(现代种植技术使普通人难以识别什么才是真正古树乔木大叶种);
  三是不以汤色深浅来定音(须知颜色最易做假,如:中泡长短、投茶量大小都可改变,金黄转枣红才是正常所见);
  四是不只根据味道来评判(因味道是可添加的,参味兰香不多见,樟香陈味看强弱);
  五是仓别慎思量(现代发酵技术使一般人难判干仓湿仓,无霉杂味是原则);
  六是包装也只供参考(包装包装,包了就“装”);
  七是一家之言常误信(货比三家不吃亏,同质比价,同价比值定标准),
    (4)不以精老细嫩为标准。普洱茶通常分)为五级十等(或十级),第一等是最细嫩的,第十等就是最粗老的,而细嫩与粗老并非代表品质的优劣或好坏,只是区分茶叶的老嫩绍次而已。不同老嫩级次的昔洱茶叶,所泡出的茶汤有不同的品味,而且各具特色,不能相比较只能说各人有所好而已而且,普洱茶树种类有多种,茶区大环境也各异,茶香因而变化多样,故不能以粗老细嫩为茶叶好坏的标准。
    (5)生熟不分、好坏莫辨,:因为普洱茶有陈年熟普洱和陈化年份不够的生普洱之分,故常常听到人们对普洱茶有不同的说法,有说普洱茶味道太过强烈,也有说普洱茶味道最为温顺,也有说普洱萘会刮油伤胃,也有说普洱茶是暖胃益寿:虽然这些说法相互矛盾,但都是对的,这是因为他们所品到的是陈期不同的普洱茶,因而造成相互矛盾的感觉。是强烈伤胃的,喝的必定是新茶;而说温顺暖胃的,喝的必定是老茶,如新沱茶,尤其是云南下关茶厂出产的甲级、乙级生沱茶,茶性最为刚烈,在欧洲国家市场销路特别好,一般都是摆在药店出售,作为刮油减肥灵药,更得过多次食 品金牌奖,:而同时却有一批胨期已经五六十年的末代茶,如猛景茶庄的产品,茶性极为温顺柔和,没有一点儿强劲味觉,被中医作为温和促化良药:喝普洱茶用什么茶具比较好?
  (6)按照前面所阐述的各类茶叶及普洱茶的知识和鉴定方法去选购,这里参照廖义荣先生的总结,归结为五大要诀:
  一看其形(结实光泽而非松脱暗淡);
  二闻其味(味道要清,不能有霉味)
  三辨其色(色如栗如枣,不能过黑过浅);
  四品其汤(熟茶有熟味、沉香,但无论生熟皆应醇和、爽滑、回甘忌涩味杂味);
  五合己心(适合自己的口感与需求)。
 
作者:佚名
日期:2018-06-26
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