白茶是一种经过轻发酵的茶叶，历史十分悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。因为白茶的成品多为芽头，满披白毫，如银似雪，得名"白茶"。

 

   白茶分类：

 

 　白茶的类别是根据茶树品种的不同而区分的，采自大白茶茶树的品种叫"大白"，采自水仙茶树的称为"水仙白"，采自菜茶茶树的称为"小白"。又因为采摘标准的不同，而将选采大白茶单芽制成的称为"银针"（也称为白毫银针）；将选采嫩梢芽叶，其成品茶茶色如花朵的，称为"白牡丹"。