各种茶的冲泡方法 

 

        绿茶冲泡

 

        沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，茶与水的比例通常为1:50～1:60（1克茶叶用水50毫升～60毫升），冲泡时先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。 

 

        红茶冲泡

 

        红茶分为清饮法和调饮法两类。

 

        清饮法，就是将茶叶放人茶壶中，加沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮。好的工夫条红茶一般可冲泡2次～3次，而红碎茶只能冲泡1次～2次。

 

        调饮法，是将茶叶放入茶壶，加沸水冲泡后，倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等，根据个人爱好，任意选择调配。 

 

        黑茶冲泡

 

        冲泡黑茶宜选用厚壁紫陶壶或如意杯冲泡；公道杯和品茗杯以便于观赏汤色的透明玻璃杯为佳。适宜100℃的开水冲泡。此茶极耐泡！可随时添加开水泡饮多杯，如添加一次开水您都长泡不饮尽的话，可以从早到晚喝一天，中途不必换新茶冲沏。饮用时要将成块的茶叶打碎；用烹煮的方法喝最佳，冲泡的方法次之。可以在茶汤中添加牛奶、蜂蜜、白糖、红糖等，根据个人爱好调制饮用。

 

        乌龙茶冲泡

 

        茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。要求100℃水温沏茶。乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。整个过程根据茶道流程操作。斟茶也一样讲究，用拇、食、中指夹着壶的把手。斟茶时应低行，以防失香散味。茶汤按顺序注入几个小茶杯内，注量不宜过满，以每杯容积的1/2为宜，逐渐加至八成满，使每杯茶汤香味均匀。 

 

        黄茶与白茶冲泡

 

        根据茶道流程冲泡即可。 

 

        花茶的冲泡

 

        花茶是融花香、茶味于一体的茶类，花茶的品饮虽重于香气，但高档毛峰花茶其形状仍有很高的欣赏价值。品饮高档名优花茶，通常选用透明的玻璃杯冲泡。茶叶用量与水之比为1:50（即1克茶叶用水50毫升）。宜用85℃左右的沸水冲泡，时间3分钟～5分钟。冲泡次数以2次～3次为宜。泡好后，先揭盖闻香，后尝其味。中、低档花茶，水温要求100℃，冲泡5分钟后即可斟饮。 

 

        紧压茶的冲泡

 

        紧压茶原料较粗老，不宜冲泡，饮用时必须先要打碎，在铁锅或铝壶中烹煮，并不断搅拌，以使茶汁充分浸出。烹煮时，大多加上佐料，采用调饮方式饮茶。 

 

        大红袍冲泡

 

        先洗杯、温杯，茶量约7-8克，占茶具容量的五分之一。洗完茶后，用滚开的水提高冲入茶杯，使茶叶转动。泡一、二分钟后，把茶水注入茶杯里，要"高冲低斟"。

 

        （可按个人喜好来调整茶叶投放量及冲泡时间，尽量保持汤色）。