这里，容我介绍几项泡茶人在习茶、泡茶时，应持有的基本观念和对茶应有的态度。 

 

  【泡茶量】 

 

   冲泡出来的茶汤数量拿捏得当，不仅是尊重茶叶、饮茶人的时间，并且也是良好的待客之道。 

 

  【视人数而定】 

 

   饮用人数多，使用容积比较大的冲泡器具，才不会有让人等茶的窘境；茶壶太大，人数少，会有强迫喝茶的嫌疑。 

　 

  【视时间而定】 

 

   刚开始喝茶时，冲泡的茶汤（冲泡出来的茶水，称为茶汤）要足够；喝过几泡茶之后，改用小壶或小杯，不至于使饮茶人肚子撑得太胀。 

　 

  【视浓度而定】 

 

   茶汤浓厚，饮用茶汤量尽量不要过多。 

　 

  【茶海中不留残汤 】 

 

   如果茶海的茶汤常常留存太多，茶汤容易冷。茶汤应尽量趁热喝，一来是因为温度高，口中感觉神经容易因高温而迟钝，苦涩味比较不容易感觉出来；二来是香气的表现，在高温比较明显；第三是部分茶叶的茶汤，温度降低以后，容易引起单宁聚合，影响茶汤的入口感觉。