茶叶知识连载（七）

    第五节    主要名茶介绍与各类茶的品饮

    一、主要名茶介绍

    1、西湖龙井（细嫩炒青绿茶）：西湖龙井产于浙江省杭州市西湖山区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，故有“狮、龙、云、虎、梅”五品之称，其中以狮峰龙井的品质最佳，它香高持久，滋味鲜醇，色泽黄绿，俗称“糙米色”，外形扁平光滑，形似碗钉，汤色碧绿明亮，具有色翠、香郁、味醇、形美四大特点。冲泡后，芽芽挺立，汤清色绿，味道醇美。特别是“明茶”（清明前采制）、“雨前茶”（谷雨前采）更是不同寻常。龙井茶现在分为11级，即特级和1～10级，全年中以春茶品质最好。特级和1级多为春茶期采制。 

    2、洞庭碧螺春（细嫩炒青绿茶）：产于江苏省吴县太湖的东洞庭山和西洞庭山。碧螺春条索纤细，卷曲如螺，香气浓郁，滋味鲜醇（花香果味），汤色清绿，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”的赞誉。

    3、太平猴魁（细嫩烘青绿茶 ）：产于安徽省太平县猴坑，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶脉在绿色的叶片中微微泛红，俗称“红丝线”。香气独特，滋味甘醇，多次在国内外荣获金奖和优等奖，1985年被定为国家优质名茶。 

    4、信阳毛尖（细嫩炒青绿茶）：以车云山天雾塔峰所产品质最佳，有“师河中心水，车云顶上茶”之说。信阳毛尖外形细、圆、紧、直、多白毫；内质清香，汤绿味浓，芽叶嫩匀，色绿光润。

    1995年被列为我国十大名茶之一

    5、君山银针（黄茶）清明前三日开始采摘，要求芽头肥壮重实，每500克成茶约有2.5万个芽头，并有“九不采”之说，1959年在莱比锡国际博览会上获得金质奖章。冲泡后三起三落。

    6、安溪铁观音（乌龙茶、青茶类）索壮实紧结，得实似铁，外形如观音双手合什，便赐名为“铁观音”。 有“青蒂、绿腹、红镶边、三节色”之称。汤色金黄澄鲜，以小壶泡饮工夫茶，香高味厚，耐泡，有“七泡有余香”之说。铁观音在国际国内评比中多次获奖。

    7、凤凰水仙（乌龙茶、青茶类）产于广东省潮安县凤凰山，海拔在1100米以上。按成品品质，依次分为凤凰单枞、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级，其中以凤凰单丛品质最好。凤凰水仙茶，味醇厚回甘，香芳烈持久，汤澄黄、明澈，叶呈“绿叶红镶边”，外形壮挺，色泽金褐光润，泛朱砂红点。以小壶泡饮，浓香扑鼻。

    8、祁门红茶（简称祁红）是我国传统工夫红茶中的珍品，已有一百多年的历史

    9、六安瓜片（细嫩烘青绿茶） 

    10、黄山毛峰（细嫩烘青绿茶）