普洱茶生茶和熟茶的区别

 

     1、普洱生茶

 

     制作过程：鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒，使叶里的水分散发)揉捻、晒干(普洱茶必须是晒干，像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干)，即为生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖、沱。

 

     茶饼的颜色与香气：茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色。通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道,是你直接闻饼面上的味道)若经高温，则有烘干香甜味。

 

     口感：口感强烈，刺激性较高；若经高温，则茶汤清香，水甜而薄，微涩。

 

     汤色：以黄绿、青绿色为主。

 

     叶底：新制茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。把叶条像扭橡皮筋一样扭转，会回过来的是好茶。

 

     生茶，是比较传统的加工工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，靠时间和岁月的流逝，自然发酵，一般5到10年的茶才好喝。汤色呈金黄色，比较透亮，生饼霸气十足，起到刮油的功效，不建议餐前饮用！

 

     2、普洱熟茶

 

     制作过程：鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干，即为生散茶，或晒青毛茶；晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序,即为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶—分级堆放—接入有益加速发酵的菌种—加温度—人工洒水加湿度—堆放—定期翻，,此一过程目前只需要30天左右。渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功，也就是说，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本没有熟茶。)熟散茶再经过蒸、定型，成为熟茶紧压茶。

 

     茶饼颜色与香气：茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。

 

     口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，耐泡。

 

     汤色：发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。

 

     叶底：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

 

     熟茶经过渥堆，并适度发酵，可以直接饮用。

 

     其实，无论哪种茶只要选择适合自己的体质、习惯的就可以了。品饮普洱茶之前最好了解下普洱茶的功效与作用，以及喝普洱茶的禁忌；同时提醒大家注意要是胃不好的朋友，切记不要喝生茶，而要选择熟茶。