行内人士曝普洱茶造假内幕

   普洱越陈越香，被称为“可以喝的古董”。然而，记者近日在某茶馆看到一饼普洱熟茶，写着光绪年间造。这引起记者的好奇与疑问：古董茶的历史这么悠久吗？业内人士告诉记者，清代普洱生茶保存至今是有可能的，但现存于世的量非常稀少，普洱熟茶更是不可能超过百年，因为它在1973年才面世。

   其实，普洱投资收藏多年持续高温，由此催生的造假手段更是逐年升级，花样百出。记者近日采访了几位资深藏家和卖家，请他们讲讲普洱造假的一些手段和实用的辨识方法。

   年份造假 生茶造假

   藏家“老饕”告诉记者，普洱越陈越香，因为这个特性，市场上的普洱茶年份越久，价格越高，因此在行内普洱的年份造假非常普遍。“以前是做旧，例如只有5年的，说成10年；近几年则开始仿古，什么清乾隆、清光绪之类的假茶纷纷出现，变成所谓的‘祖上真传’，甚至‘镇店之宝’。”

   记者看到的这饼光绪年间普洱就属于年份造假，表面用羊皮纸包着，所贴宣纸写着“晋阳府永顺轩商记、满汉茶食、于光绪二十二年二月三日”。造假者很用心，羊皮纸和宣纸都刻意做旧，但在常识上露了马脚—这饼茶是熟茶。

   目前存世的普洱茶中，生茶有可能追溯至清代，但熟茶绝不可能，因为熟茶在1973年才面世—以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。

   “这款茶还算好的，用的并不是很差的料，但因为羊皮纸包着的缘故，冲泡出来的茶汤有一股浓郁的膻味，这也进一步证明是假茶—经过百余年的羊皮纸怎么可能还有膻味？”“老饕”说。

   用生茶造假的也不少。如今市场上也有一些号称年份为清代的生茶，殊不知一般的茶叶历经百余年早已碳化，能保存下来的微乎其微，例如故宫博物院里150多年的普洱贡茶“万寿龙团”，是1963年在故宫整理库房时发现的，当时一起被发现的其他茶叶都可以说是成灰了。

   高温做旧 工艺仿古

   比年份造假更恶劣的“仿古”，是在工艺上造假。这样的造假往往对喝茶者的身体造成危害。

   今年“3·15”期间，北京市查获一款“鞋油普洱”，震惊全国。为了造出逼真的仿古普洱茶，不法商贩竟用猪肠衣、膀胱包裹晾干，再用胶和鞋油人为做旧处理。

   同样恶劣的还有用加速陈化的方式造假。一些不法商人通过在湿仓里高温发酵的办法，让新茶加速陈化，喝起来就如同老茶一样，但这样的高温环境也容易使黄曲霉素迅速繁殖，对身体非常有害。

   “刚来宁波开茶叶店时，我碰到过一位客人，说店里的茶叶年份不够久，就带来他自己珍藏的茶叶给我们品尝。我一喝—这不是霉变了么！他不相信，说这就是普洱茶应有的‘老味’。原来这位客人经常光顾的一家茶庄老板曾告诉他—这种霉味就是普洱老茶的‘老味’。”宁波“茶马驿站”茶庄总经理、云南人毕卫国告诉记者。

   不过，他也表示，如今很多人谈黄曲霉素色变，市场上有关“普洱茶储存过程中极易滋生黄曲霉素”的说法，大家不用太过紧张。

   首先，霉味比较容易辨识，方法是闻液底。香气往上走，浊气往下行，洗完茶把茶壶倒过来，热气腾腾的茶叶倒在壶盖上，闻液底，这里的气味才是茶叶真实的气味，劣质茶不香，如果有霉味，就是霉变的茶叶。

   其次，能够保证货源可靠，储存时稍微留意就可避免霉变，因为普洱茶霉变需要同时具备四个条件—高温、潮湿、阴暗和不通风。遇到梅雨天湿度较高的时候，只要保持在通风的环境里就可避免霉变。

   以次充好 人工添香

   普洱茶，一般定义是“以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶”。

   然而在市面上，台地茶或小叶种茶原料冒充大叶纯料的现象非常普遍，这些原料不经泡，不耐高温，“不仅是买家，即使是专业卖家，都难免上当。”台湾茶文化协会理事长、嘉木堂陈远号的陈怀远告诉记者。

   经验丰富的卖家收茶时喜欢倒袋，因为鲜叶真假混杂，真茶被假茶覆盖，都在袋底。

   陈怀远在台湾卖了近30年普洱茶，有感于收好茶之难，十多年前在云南易武开了个茶场，从早春开始就到易武的各个山头品茶，收集纯料好茶。“选择易武是因为这里汇集着同庆号、同兴号、同昌号、福元昌等多个历史悠久的茶庄，茶文化悠久，这是其他普洱名山无法企及的！”

   比台地茶或小叶种茶更差的原料是茶渣，有些劣质茶是“夹心茶”—茶饼表面光鲜，但掰开一看，里面都是碎末。

   “每年回云南收茶，一个普遍的现象是一些茶商会回收泡过的茶叶，晒干后再次出售，两三泡就没味了，建议大家一些旅游景区几元、十几元一包的茶叶尽量不要买。”“茶马驿站”总经理毕卫国提醒，“此外，为了增加香味，还有人会往这种茶叶里添加一些化学香料，或者糯米香精、玫瑰香精之类的香料，欲盖弥彰，其实茶叶比拼的就是天然香气，好茶叶是不必刻意加香的。”

   劣质茶叶最喜欢冒充名山头的茶叶。现在市面上不少号称老树纯料的普洱茶其实是拼配茶，号称某个山头的纯料，殊不知该山头的茶只有一点点，其余都是其他山头品质较差的茶叶。“一个冰岛寨总共就52户人家，2000多棵大茶树，但现在市场上几乎每个茶室都在卖冰岛茶，怎么可能？班章、易武就更不用说了，这些高价位的假名茶充斥着茶叶市场。”毕卫国说。

   怎样辨别好茶和坏茶？毕卫国表示：最可靠的方法仍是闻液底，劣质茶不香，如果有刺鼻的气味，就是添加了化学原料。

   劣质茶还有一个特点，就是茶汤浑浊不透明，喝进去舌头发麻，苦涩锁喉，好的茶叶即使初喝有苦味，到喉头也是润滑的，而且会口留余香。

   他提醒，试茶的时候要一次性多放点茶叶，这样它的味道就会更浓郁，试茶者也就更容易辨别。

   假借名牌 包装造假

   目前，市面上最常见的包装造假是模仿“中茶”和“大益”这两个名茶品牌—且不论茶叶品质如何，作为普洱茶市场的“硬通货”，它们有一大群稳定的追随者，价格平稳，每年的增幅也比较可靠，因此模仿者最多。“我见过的一件（42饼）2003年大益普洱，当时售价1万多元，如今已涨到300多万元，可见炒作的疯狂。”陈怀远告诉记者。

   如何区分真假？

   首先，大厂的印刷比较清晰，标准化程度高，而伪造的包装往往印刷比较模糊，标准化程度也低，买家如果有所怀疑，只要前往专卖店，一比较就可辨出真假；

   其次，是看茶饼。大厂的茶叶不论是何档次，压进茶饼的茶叶条数匀净，而伪造的就不一定了，茶饼表面的茶叶大小不一，碎茶叶也会压在表面。

   还有一种比较常见的包装造假是仿造“外销茶”。内地流通的茶叶包装比较容易找到参照物，一比较就能看出真假，但上世纪80年代以前销往中国香港和台湾，乃至东南亚等地的“外销茶”就很难找到参照物了，因此眼下“外销茶”造假也很常见。

   毕卫国拿出一饼写着“中茶牌圆茶”等字样的普洱茶，告诉记者：这饼茶是当初一位客人拿到他店里，让他辨别的，是一款典型的“外销茶”假茶，模仿的是中茶品牌在上世纪七八十年代销往台湾的一个品种。“虽然大家不熟悉这类茶的包装，但辨别方法很简单，上年份的茶叶都会有时间的痕迹，茶饼随着年份增长，压得紧会开裂，压得松会变蓬松，而这饼茶既紧实，又没开裂，说明年份还是很浅的。”

   “名山茶假的多，大品牌也不一定好喝，爱茶者应多喝多学，锻炼自己的舌尖！”陈怀远告诉记者，早年台湾也经历过普洱价格疯长、盲目追求名山茶、品牌茶的阶段，但现在茶客们越来越理性，更不会盲目追品牌，喝茶更多的是为了养生养性。