目前在普洱茶冲泡应注意的方面，大多数朋友对洗茶就是一笔带过，没有具体说明，这样对刚刚认识体会普洱茶的朋友就没有帮助了。为什么同样的一款茶，有经验的茶友比新手冲泡出来要好喝呢？这里和洗茶有相当大的关系。

 

    我自己泡茶有时会泡浓了，喝一口不好喝。接着补救，去掉三分之一的茶接着泡，但喝着感觉就是不如直接用相当于最初三分之二的茶量泡的茶。但旁边的人喝着说差不多嘛。奇怪了！不过想想也对，问题就出在人的味觉上面，在喝一泡茶这样一个时间段上面，第一口茶的味道相对于味觉刺激比较大，印象比较深。如果第一口浓了，苦了，后面的几开茶的味觉都会受影响。味觉短期无法清零的，大脑记忆最记得突出的事情了，所以洗茶就显得更重要了。

 

    洗茶的目的就是尽量清除普洱茶上面的浮尘。用滚水冲泡普洱茶，冲刷掉上面粘着的灰尘杂质，同时润开条索紧闭的茶芽。由于每个人的情况不同，经验不同，洗茶的程度也不同，甚至还有的顾客看来我的短片后说普洱茶原来还要先这样处理一下？洗茶的另一个目的就是除去杂味。由于普洱茶的发酵和存放时间长，新茶储藏开初变化又相对频繁，在没有稳定下来或多或少会有杂味和新味，通过洗茶可以减轻这些杂味，使冲泡的普洱茶变得清纯正气。我个人的做法是洗二道茶，有个顾客看了我洗茶的短片，说那样是不是会浪费茶叶的汤水，我认为不会，具体就讲讲怎样洗茶。

 

    第一道滚水冲泡，上下翻腾，目的是清除灰尘杂质，技术要领是晃动，时间不要长，晃动七八下就可以出汤了。第二道的目的就是润开茶叶，看第一道的情况，徐徐入水，不必太多，润一下出汤，洗茶就此结束了。应该注意的一个细节是洗茶出汤完应该开盖散气，散走杂味，除非是陈年老普洱茶。洗茶完毕后等壶温降一点再正式开泡，开泡的第一泡慢点，才洗了两道茶，茶叶出茶要慢点，看看汤色浓度来决定出茶时间。

 

    这样泡茶可能会损失一两泡的茶汤，但味正心静，喝着干净清爽，心里也舒坦，这是品茶追求的境界之一！