普洱茶，分为生普和熟普。

   按其发酵工艺分类，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。

   1.生茶 是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。 新制或陈放的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏。年复一年，生普叶子颜色渐渐变深，香味越来越醇厚。

   其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

   2.熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。质量上乘的熟普也是值得珍藏的，同样熟普的香味也会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。熟茶茶品以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。  

   其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀......