闻香  品茗的另一种厚度

　　茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一统。闻香，就是茶艺文化中的一种互动。“每种茶的香味都不一样，同一种茶不同泡法味道也不一样，甚至于不同的人也有不同的感受。”廖绍惠笑语盈盈向记者介绍。

　　一般来说，闻香之香有热香、冷香、杯面香和杯底香几种。“这就是品茗的另一种厚度啦。”所谓茶之气，就是以优质原料为基础，所谓的“得天地之精、日月之华”、“百草之首、万木之花”的好茶，再经过人的用心加工，得天、地、人之灵，生出茶之厚、正、足之气。 “茶若无气，韵就成了空中楼阁。 知茶气者，可谓对茶已经登堂入室了。”廖绍惠奉上散发着清香的第一道茶。

　　如安溪产铁观音，世世代代都沉浸在茶香的氤氲之中，自然而然都有一定的品鉴能力。而在台湾，更多的是注重形式，即所谓的“茶艺”。首先是桌面上的器具更加完备、礼仪更加讲究。从壶盛到茶海，再到闻香杯和饮杯，在大小、色泽以及质感等方面都要和谐统一。甚至于细致到一个位置的摆放，比如茶海就只能位于茶壶的后方。师生关系、尊卑关系、长幼关系等传统中国伦理秩序，在茶会中就能充分地体现。闻香正是一种建立在伦理道德之上的精神享受，可以养生怡情，在喧哗的世态中寻求内心的一刻安宁。