听说语言的温度取决于人心，那么泡茶的水温又取决于什么？

    这个问题大概就像初恋的情人猜不透一样，困扰着许多初学泡茶的人，亲爱的茶妹妹，该用多少的温度去泡你....

    泡茶有三个重要的因素：水温、时间、投茶量。

    泡茶水温的掌握，主要是看冲泡什么茶而定啦。而茶叶的嫩度和发酵程度的不同，冲泡的水温也有所差别。所以，根据常见茶品的类别，总结出一个茶和冲泡水温对应的列表，这样就可以一目了然了：

    适宜温度

    白茶

    白毫银针、白牡丹、贡眉等

    85-90°

  （较嫩的绿茶则用90-95° ）

   黄茶

   君山银针、安徽霍山黄芽、四川蒙顶黄芽等

   100°沸水

   红茶

   正山小种、滇红、金骏眉、

   古人对泡茶水温就很有讲究。明代有个泡茶大咖叫“许次纾”的人就在《茶疏》中说：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。”这句话的意思就是：泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即许大咖所说的“水老”，则坚决不能用。