教你巧用盖碗泡茶

   盖碗，又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。在民间盖碗也指一种齐刘海发型，因这种发型的刘海像只盖碗在头上而得此名。

   用来冲泡茶叶的盖碗，过去多用来冲泡花茶和铁观音，已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后分饮，也可一人一套，当做茶杯直接饮茶用。制作盖碗的材质有瓷、紫砂、玻璃等，以各种花色的盖碗为多。

   鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢？其中，自有道理。

   盖碗在茶人中亦有“万能茶具”一说，各种茶都能可以用盖碗来冲泡品饮。身边爱喝茶的朋友之所以不习惯用盖碗的原因，多是因为觉得用盖碗会烫手，稍微控制不好就会打翻了(曾见过一初用盖碗泡茶的姑娘拿起盖碗被烫到，急了手一甩，甩到了地上)。

   这里给诸位在选购和使用盖碗时一点建议：如果你平时泡的茶以我上面所指的茶居多，那么建议你在购盖碗时，问清楚店家盖碗的容量。

   我找出几个容易烫手的盖碗特点：

   盖碗碗身口与盖子边的距离窄，这样茶水容易溢出烫到手。宽口的就不会，茶杯也一样。

   从这个角度上看，碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。

   使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。

   还有一个是盖子，左图的盖子标注地方，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。而右图就不同了，盖纽做的比较高，这里不多描述相信也看得明白。

   接下来说使用盖碗冲泡茶的技巧：

   盖碗的好处在于好控制，因为它出水快，洗茶刮沫方便，出水后看叶底，闻叶底能够很直观的表现出来。

   其实要控制好盖碗并不难，但前提是要选对盖碗，具体的前面已经说了。

   然后就是茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可。不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住。这样不烫才怪，水太多，泡出的茶也淡。

   还是简单的用图片来直观说明怎样拿盖碗不容易烫吧!