茶叶香气的审评术语
茶叶香气审评术语
清香 香气清纯不杂。
幽雅 香气文秀，类似淡雅花香。若无法具体称为哪种花香者，以香气(幽雅)或(花香)称之。
纯和 (纯正)香气正常纯净，但不高扬。
蔬菜香 类似蔬菜，空心菜，经沸水烫煮后之香气。此类香气评语常用于绿茶。
甜香 (蜜糖香)带类似蜂蜜，糖浆，或龙眼干之香气。
甜和 香气不高，但有甜感。
炒米香 类似爆米花之香气。为茶叶经轻度烘焙或焙炒的香气。
火香 茶叶经适度烘焙，而产生的焙火香。
高火 干燥或烘焙温度过高，尚未烧焦而带焦糖香。
火(焦)味 炒菁干燥或烘焙控制不当，使茶叶烧焦，带火味。
青味 似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。
闷(熟)味 似青菜闷煮之气味。
浊气 茶叶夹有其它气味，沉浊不清之感。
杂(异)味 非茶叶应有之气味。如烟味，霉味，陈味，油味，酸味，土味，日晒味等不良气味。一般都指明属于哪种杂味，若无法具体指明时，仅以杂(异)味称之。
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