普洱茶好，好在“他”越陈越香，好在“他”茶性温和，好在“他”懂你。

 

    普洱茶也坏，坏在“他”陪你变老，坏在“他”人缘极好，坏在你不懂“他”。

 

    把好茶泡坏，是世间一大憾事，今天，将告诉您如何把普洱茶泡到手！

 

    择水

 

    选水，一般以甘洁、鲜活、清冽、泡茶时不显涩味、茶叶汤色稳定为首选。现今喜欢到野外取水，以活水烹茶，达到香茗美泉两相宜的境界。

 

    备具

 

    壶泡，不是“胡乱泡”，是用紫砂壶泡。紫砂茶器有三大特点，就是“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊”。紫砂壶透气、保温，泡茶时，良好的透气性和吸附 作用，可提高普洱茶的醇度和茶汤的亮度。能保持壶内水温达到普洱茶冲泡需要的温度，能更好体现其茶性。还不走味，能较好的保存普洱茶的香气、滋味。要泡普 洱茶，首选宜兴紫砂壶，宜选腹大、身圆、壁厚、砂粗、出水流畅的“土豪”茶壶，以利于提高透气性，便于茶条舒张和滋味的浸出，一般以朱泥调砂和紫泥调砂为 理想。

 

    一、备具

 

    二、温杯洁具

 

    三、投茶

 

    四、醒茶

 

    五、侯汤

 

    六、出汤

 

    经验

 

    二三人同饮普洱茶，一般用250毫升紫砂壶，人多时可用300－400毫升的茶壶冲泡。

 

    刚买到的新壶要用茶水煮一煮，以去除“窑味”和土味，并经使用一段时间(俗称“养壶”)后再冲泡好茶，达到“壶熟茶香”的效果。

 

    美中不足的是紫砂壶色泽多数深暗，用它泡茶，对茶叶汤色均不能起衬托作用，对外形美观的茶叶而言，难免失色几分。

 

    口诀

 

    “宽壶留根闷”

 

    一般用来冲泡品质较好的普洱茶。“留根”就是经洗茶后，从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。或留四出六、或留半出半。每次出茶后再以开 水添满茶壶，直到最后茶味变淡。“闷”是指闷泡，讲究一个“慢”字。留根和闷泡，道出了普洱茶的茶性。采取留根和闷泡，可调节茶汤从始至终的滋味，达到 “茶熟香温”的最佳境界。

 

    “中壶快冲泡”

 

    就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。对比较新的普洱茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新味，提高后几泡的纯度。对于苦涩味较重的普洱茶，中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分茶味浸出较快的茶品，冲泡时也以此法为宜。

 

    如遇到储藏不当而茶质却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不够纯正，但浓甜度和厚度尚可。对于这类茶叶，冲泡时可采用以宽壶闷泡，只是头一二泡不留根，三泡起再留根泡。