翻开历史的书，我们会发现，早在古代，茶已经担当起人们日常生活中的重要角色。从神农氏最早发现和利用茶开始，到现如今茶的普及化，它犹如一位脱俗的仙女，迈着轻盈的步履走过千年，将万缕茶香散播到世界的各个角落，人们在细细品味茶的同时，更多的是在品味如茶般的人生。

  

    茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。中国茶的种类，根据其制法的不同，可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶、花茶。今天我们一起来看看绿茶。

 

    湄江茶，严于贵州省湄潭县湄江河畔的贵州省湄潭茶场。湄江茶属高档扁形绿茶，以其色翠、馥郁、味醇、形美“四绝”而著称于世。

 

    湄江茶创制于1943，迄今已有六十余年的历史，1954年正式命名为湄江茶，1980年改为湄江翠片，1993年恢复原名——湄江茶。

 

    湄潭茶场，地处黔北湄潭县城区境内。湄江河沿湄潭县城流经全境。三面环水，山青水秀，两岸茶山连片，素有茶乡的美称。湄江河两岸质地优良，土层深厚肥沃、疏松而湿润，多为酸性或微酸性砂质土壤，气候温和，雨量充沛，常年气温在15℃左右，年降雨量在1100—1200毫米，空气清新，云雾缭绕，夏无酷暑，冬无严寒，雨热同季，暖湿共节。

 

    茶园海拔750-1200米，昼夜温差大，加之年日照率较低(在35％以下)，散射光较多，光和作用平缓，茶叶纤维不致突然变粗变老，较长地保持芽叶柔嫩，有利于茶叶内芳香物质、蛋白质、氨基酸、咖啡碱、维生素、茶多酚等营养物质的形成和聚集。

 

    湄潭江茶的采制工艺及其成品特色：产品原料采用全国十大名茶品种之一——湄潭苔茶群体品种的鲜嫩芽叶精制而成。该品种具有生长旺盛、节间较长、叶质肥嫩、芽叶肥壮的特点。于每年清明前后5至7天开园采摘，以清明前为最佳；采摘标准为碧绿或黄绿的一芽一叶初展、幼嫩成朵的茶叶。

 

    鲜叶要求无机械损伤，鲜嫩匀齐，当天采的鲜叶当天加工完毕。其加工采取手工炒制方法，经摊晾、杀青、理条、摊晾、二炒整形、再摊晾、辉锅磨光定型，再经筛分拣剔，拼配包装等工序。手工操作中有拉、抖、带、拓、摊、磨、压、甩等多种手势，工艺精细，保证了湄江茶的独特风格。其成品茶外形似瓜子仁，平直光滑匀整；色泽翠绿，油润有光；香气清高持久，回甜浓厚；叶底嫩绿微黄明净，匀齐完整；若泡在杯中晶饮，一旗一枪，匀嫩成朵，芽叶直立，栩栩如生，别有一番韵致。

 

    湄江茶为中国名茶之一，产品质量上乘。1986年至1992年连续评为省优质产品；1988年荣获部优产品称号。湄江茶已销往国内大中城市及宾馆饭店，并出口港澳地区。