水中的矿物质对茶味的影响
水中的铁钙等矿物质过量对茶味会造成什么样的影响？
泡茶的水质要求总硬度不超过5度，含铁量每升低于0.02毫克，过量的铁，与多酚类物质易产生化学作用，使茶汤变暗、茶味变淡。
过量的钙，会使茶汤变涩变苦，过量的镁会使茶汤变淡。其他的矿物质，与微量的铝、锰每升达到0.2m时，茶味会产生苦味。
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