虽说煎茶手前是初学的手前，但说到沏出美味的茶这点的话，玉露手前更是其难的一面。茶叶和水的量，水温的控制非常难，稍有偏差，就会出现，甘味不够的情况，外行的人可能会沏出苦汁般的茶。当然，茶叶不好的情况下，沏出苦汁的概率很高。

 

    同样的煎茶手前，使用了横一字的茶盘，就会有和其他手前不同的感受。一旦茶盘的形状改变了，茶席的摆放，茶礼的操作手法也会大有不同。此外，注入热水时的方法也有其独特之处，初次见到，可能会觉得惊讶。

 

    “蓋盆手前”或者“一文字手前”的取名主要源于其使用的茶具，但用雅称来命名的情况也有很多。比如，这里的手前，由于从上田秋成写的《清风所言》中得到启示，并且所用的茶台又类似于文人用的书桌，故有被称为“文人手前”。还有，因与宋朝诗人苏东坡的因缘，也有被称为“东坡手前”。

 

    茶器和茶盘外的茶席都摆放完后，与其他手前一样，在茶碗中盛满清洗用的热水或者凉水。然后是取茶壶，量茶叶，但与“蓋盆•略盆”相比，茶叶的量稍多一点。

 

    茶叶一般盛在称作“钵瓶承”的茶器中。然后保持这个状态，放入茶壶中。

 

    热水要注满整个茶壶。避免让茶叶在一处集中，而要让其布满水面。

 

    如白色泡泡一般浮着的是茶的涩液，注热水时在泡泡将要溢出前停止

 

    从手跟前，将盖子如在水面上滑行般向外侧挪动，待茶的涩液溢出后，盖上盖子。

 

    盖上盖子后，再浇一下热水。为了清洗溢出的涩液和茶叶，同时也起到了蒸茶的效果

 

    拿起茶壶，一鼓作气，将茶水从第五碗到第一碗，再从第一碗到第五碗，让茶壶跑起来，持续的均分入五个茶碗。

 

    茶碗要边和边紧挨着，注意尽量避免茶水漏到茶盘上，这对于初学者可能有点难度。

 

    入完茶后，将茶碗一个个的承放在茶托上

 

    然后就和其他手前一样，给客人一一上茶。