普洱茶有普洱茶生茶、普洱茶熟茶之分。普洱茶生茶、普洱茶熟茶也称作普洱青饼、普洱熟饼。七十年代以前的普洱老茶基本上以青饼、普洱茶生茶为主，是未经过发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶，散茶称为普洱茶生茶，让其与空气接触，自然变化而产生后发醇，储存时间越长，茶质变化越醇。

 

   一九七三年昆明茶厂成功研究了加温渥堆技术，在一定温度、一定湿度下把普洱茶叶做熟的制作方法称为普洱茶熟茶。

 

   区分普洱茶生茶、普洱茶熟茶可从冲泡后的普洱茶叶底、普洱茶茶汤来分辨。普洱茶生茶冲泡后，叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力，哪怕是存放时间很长的古董茶，也能让你感觉到他的

 

   活力和“真韵”， 普洱茶茶汤清澈明亮透底，茶气清爽回甘，入口醇滑；普洱茶熟茶冲泡后叶底干瘦乌黑像柴枝，没有生命力。

 

   普洱茶生茶制作选用晒青或烘青绿茶，不同年份的普洱茶有着不同的感觉。新茶茶味十足，回甘强劲，还带有幽幽的花香、豆香。普洱茶茶汤如新鲜的绿茶黄绿带红，清澈明亮，茶底栗青色，柔软饱满，活力无限，前途光明。陈期五年后的普洱茶茶汤如半发醇的乌龙茶，汤色浅栗红亮。随着陈放时间越长，在不同时期自然发醇出荷香、樟香、兰香等不同香气。